パティシエが教える究極の「ホットケーキ」レシピ！2つのコツでプロ級に

こんがりときれいな焼き色にふわりとバターの香りが漂うホットケーキは、いつだってわたしたちを笑顔にしてくれます。簡単に作れそうですが、焼き色にムラがでたりあまり膨らまなかったりと、調理工程がシンプルだからこそ実は奥が深いんです。

今回はパティシエの筆者が、王道の材料でおいしく仕上げる「究極のホットケーキ」のレシピをお届けします！

・薄力粉……125g
・ベーキングパウダー……6g
・グラニュー糖……25g
・卵（M）……1個
・卵黄（M）……1個分
・牛乳……120cc
・無塩バター……50g
・サラダ油（焼き用）……適量

・薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るい、ボウルに入れておきます。
・牛乳、卵は冷蔵庫から出して常温に戻しておきます。
・バターを電子レンジにかけて溶かしておきます。
・生地ができたらすぐに焼けるように、フライパンやフライ返しなどを準備をしておきます。

ボウルに薄力粉とグラニュー糖を入れ、ホイッパーでざっと混ぜ合わせます。そしたら中央にくぼみを作り、全卵1個、卵黄1個分を入れて粉を崩すように混ぜましょう。粉っぽさが残る程度でOKです。

牛乳の半量を入れて、ホイッパーでダマがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせます。均一な固さになったら、残りの牛乳を入れましょう。

こちらの写真は、2回目の牛乳を入れたところ。生地にはダマがなくなめらかな状態です。