5．昆布のうまみが鶏肉のおいしさを引き立てる「塩昆布唐揚げ」

最後は、塩昆布を衣に混ぜ込んだアレンジレシピ。黒い昆布の見た目が新鮮だが、これがうまみたっぷりで驚くほどおいしい。塩昆布のうまみと塩気が鶏肉のおいしさを引き立ててくれる。まずはそのまま食べて、お好みのタイミングでレモンを搾ってほしい。フルーティな酸味と爽やかな風味を加えて複雑で奥行きのある味になる。

材料（2人分）

・鶏モモ肉（唐揚げ用）…250g ・[A]酒 … 大さじ1 ・[A]塩昆布 … 8g ・[B]薄力粉 … 大さじ2 ・[B]片栗粉 … 大さじ1/2 ・揚げ油 … 適量・レモン（くし切り）…適量

① 塩昆布は1cmほどの長さに刻む。ボウルに鶏モモ肉、Aを入れて混ぜ、20分おく。Bは混ぜておく。 ② ①にBを加えてよく混ぜる。 ③ フライパンに揚げ油を入れて180℃に熱したら②を入れ、きつね色になるまで揚げる。 ④ 揚げ網バットにのせて油をしっかり切って器に盛り、レモンを添える。

「衣」の味付けに変化をもたせた、おつまみ唐揚げの簡単アレンジレシピを紹介した。おなじみの食材をちょい足しで、さまざまな味わいに変化させることができる。大葉や大根おろしなど、相性のよいものを添えてさらに味の変化を与えるテクニックも参考にして、ぜひの夏のおつまみとして楽しんでほしい。

【レシピ制作者プロフィール】管理栄養士・料理研究家五十嵐ゆかり「楽うまヘルシーな時短ごはん」をモットーに、糖質オフやグルテンフリー、減塩、発酵食品を料理にプラスしてグンとおいしくするコツなど、日々の暮らしに取り入れやすいヘルシーレシピを提案している。フードクリエイティブファクトリーでは、食のクリエイティブディレクターとして年間500を超える食の企画をWEB媒体や食品企業に提供し、企画～レシピ開発、栄養監修までをトータルに行う。企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、講演、イベント出演、料理教室など、多方面で活動中。著書に『食材の栄養素を最大限に引き出す便利帖』や『発酵いらずのちぎりパン』、『塩レモンでつくる基本のおかず』など。 Twitter：https://twitter.com/igarashi_yukari 運営レシピサイトグルテンフリーLIFE：https://glutenfree-life.com/ Blog：http://lineblog.me/igarashiyukari/ 【調理・撮影】フードクリエイティブファクトリー「あなたとあなたの大切な人との暮らしをもっと穏やかで創造的に」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。食の企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、イベントなどを手がけています。 HP：http://foodcreativefactory.com/ Twitter：https://twitter.com/fcf_staff?lang=ja Instagram：https://www.instagram.com/foodcreativefactory/

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