目次
3．磯の香りと甘じょっぱさが絶妙「海苔の佃煮唐揚げ」
次は、海苔の佃煮を混ぜ込んだアレンジレシピ。甘じょっぱさが衣を深みのある味わいにし、ほのかな磯の香りが食欲をそそる。
そのまま食べてもおいしいが、“大葉”が好相性。大葉で巻いて食べると、爽やかな風味が加わって味わいの変化を楽しめる。
材料（2人分）
・鶏モモ肉（唐揚げ用） … 250g
・[A]酒 … 大さじ1
・[A]海苔の佃煮 … 大さじ1と1/2
・[A]醤油 … 小さじ1
・[B]薄力粉 … 大さじ2
・[B]片栗粉 … 大さじ1/2
・揚げ油 … 適量
・大葉 … 適量
作り方（調理時間：30分）
① ボウルに鶏モモ肉、Aを入れて混ぜ、20分おく。Bは混ぜておく。
② ①にBを加えてよく混ぜる。
③ フライパンに揚げ油を入れて180℃に熱したら②を入れ、きつね色になるまで揚げる。
④ 揚げ網バットにのせて油をしっかり切って器に盛り、大葉を添える。
4．意外な組み合わせだけどハマる味「なめたけ唐揚げ」
次は、なめたけを衣に混ぜ込んだアレンジレシピ。なめたけを馴染ませてつくる唐揚げはやさしい風味と食感が実に妙味だ。なめたけに甘みがあるため、醤油や酒と合わせるだけで簡単に味が決まる。
トッピングにはなめたけとの相性がいい大根おろしを添えると、より一層おいしく食べることができる。
材料 （2人分）
・鶏モモ肉（唐揚げ用） … 250g
・[A]酒 … 大さじ1
・[A]なめたけ … 大さじ2
・[A]醤油 … 小さじ1
・[B]薄力粉 … 大さじ2
・[B]片栗粉 … 大さじ1/2
・揚げ油 … 適量
・大根おろし … 適量
作り方（調理時間：30分）
① ボウルに鶏モモ肉、Aを入れて混ぜ、20分おく。Bは混ぜておく。
② ①にBを加えてよく混ぜる。
③ フライパンに揚げ油を入れて180℃に熱したら②を入れ、きつね色になるまで揚げる。
④ 揚げ網バットにのせて油をしっかり切って器に盛り、大根おろしを添える。
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