Name: 基本の「煮干しだし」の取り方・使い方！煮出しも水出しも簡単に
Cuisine: 日本

保存方法と日持ち

煮干しだしは冷蔵庫で3～5日ほど保存が可能です。煮出しでも水出しでもなるべく5日以内には使い切るようにしましょう。清潔な容器で保存することが、おいしく安全に保存するための重要なポイントです。

煮干しだしに合う料理は？

味噌汁

味噌汁には、煮干しだしがよく合います。特に1回目に煮干しだしを取ったあとの、だしがらを利用して2番だしを取ったものが味噌汁に最適だと言われています。煮干しの強い風味が味噌のコクと合わさることで味わい深い味噌汁になりますよ。

うどんつゆ

煮干しだしは、複雑な旨味とパンチのある風味が特徴。うどんつゆに煮干しを使うと、うどんをすするたびに煮干しの濃い風味が香りますよ。うどんつゆに煮干しを使う場合は、かつおぶしや昆布などとブレンドして使うのがおすすめです。

煮物

煮干しだしを使えば、いつもの煮物を格上げすることができます。煮干しは動物性の旨味のかたまりなので、淡白な野菜と相性が抜群。なかでも、おでんや大根の煮物がおすすめです。煮干しを丸ごと大根と一緒に煮込むレシピもありますよ。

だしがらは捨てずにリメイクアレンジ！

煮干しだしを取ったあとのだしがらに、しょうゆ、みりん、砂糖を適量加えて煮詰め、白ゴマをふりかければ佃煮を作れますよ。さらに、かつおぶしなどと合わせて粉末状にすれば煮干しふりかけにも。

基本の煮干しだしの作り方の水分量だけを半量にして、だしがらを同じように煮出せば2番だしを作ることも可能です。旨味が残った煮干しのだしがらは、最後まで無駄にせず活用しましょう。

煮干しだしで、料理上手に磨きをかけよう！

煮干しだしは、なんとなく面倒そうであまり使ったことがないという方も多いのではないでしょうか？ご紹介したように煮干しだしの取り方はとてもシンプル。煮干しだしの取り方をマスターすれば、毎日のごはんがさらにおいしく作ることができます。

煮干しだしをかつおぶしや昆布と合わせたり、煮干しの量を調節してお好みのだしレシピを完成させてみるのも楽しいですよ。煮干しだしを活用して料理に磨きをかけましょう♪