ハヤトウリ（隼人瓜）って？栽培方法や厳選レシピ５選・保存方法も

ハヤトウリ（隼人瓜）は、メキシコ南部から南米北部にかけての熱帯アメリカが原産の野菜です。日本では、鹿児島や沖縄で主に栽培されています。旬は10月中旬～11月。

ハヤトウリには、皮の色が白っぽいクリーム色の品種と、薄い緑色の品種があります。味はそれほど違いはありませんが、クリーム色の品種は、やや小ぶりで少し淡泊でやわらかいと言われます。

それに対し、薄い緑色の品種やや大きく、少し青臭さが感じられるのが特徴です。

ハヤトウリのカロリーは、100gあたりで20kcal、1個300gあたりは60kcalとなっています。主な栄養素は「ビタミンK」と「葉酸」です。ビタミンKは27μg（マイクログラム）、葉酸は132μg含まれています。

関東では、4～5月に種をまくと9月中旬頃に花が咲きます。収穫は開花から半月後ぐらいたって、大きくなったものから順におこないましょう。

ハヤトウリ露地栽培が一般的ですが、ベランダなどに置いたプランターでも栽培できます。プランターは、70cm程度の大きめのものにひと株を目安として植えてください。