やわらかジューシー！煮込み豆腐ハンバーグシチュー
30 分
「煮込み豆腐ハンバーグシチュー」のレシピと作り方を動画でご紹介。豆腐でハンバーグを作り、野菜とデミグラスソースで煮込みました。ル・クルーゼのココット・ロンドのムラのない熱まわりで、グッとおいしく！ジューシーでみんながよろこぶレシピです。
ライター : macaroni_channel
macaroniの公式動画アカウントです。トレンドや時短・スイーツ・あっと驚くアイデア料理や、ナプキンやフォークなどのアイテムを使ったハウツー、料理がもっと楽しくなる便利なキッチン…もっとみる
材料
（3〜4人分）-
ハンバーグ
- 合い挽き肉 200g
- 絹豆腐 1/2丁(200g)
- 玉ねぎ 1/2個
- 卵 1個
- パン粉 1カップ
- ナツメグ 小さじ1/4杯
- コンソメ 小さじ1/2杯
- 塩 小さじ1/4杯
- ブラックペッパー 小さじ1/4杯
- サラダ油 大さじ1杯
-
ソース
- 玉ねぎ 1/2個
- ☆デミグラス缶 1缶
- ☆トマト缶 1/2缶
- ☆赤ワイン 50cc
- ☆水 100cc
- 牛乳 大さじ2杯
- にんにくすりおろし 1片分
- コンソメ 小さじ1杯
- 塩 少々
- バター(有塩) 10g
-
付け合せ野菜
- ブロッコリー 適量
- ヤングコーン 適量
- ミニトマト 適量
下ごしらえ
・ブロッコリー、ヤングコーンは食べやすい大きさに切り、茹でておきます。
・ハンバーグ用の玉ねぎはみじん切りにします。
・ソース用のたまねぎは薄切りにします。
作り方
1
ボウルに絹豆腐を入れホイッパーでぐるぐると混ぜ、ペースト状にします。そこにパン粉を加えて水分を吸わせるように混ぜ、そのまま5分置いてふやかします。
2
①に玉ねぎ、合挽き肉、卵、塩、ブラックペッパー、ナツメグ、コンソメを加え、粘りが出るまでよく練り混ぜます。これを小さめの小判型に成形し、真ん中をへこませます。
3
フライパンに油を引いて中火に熱し、②を並べ入れて両面4分ずつ焼きます。
4
「ココット・ロンド」を中火で熱し、バター、玉ねぎ、にんにくを加えて炒めます。玉ねぎの色が透き通ってきたら、☆の調味料をすべて加えて混ぜます。コンソメ、塩を加えてハンバーグを戻し入れ、弱火で15分煮込みます。
5
フタをあけて牛乳を加えて混ぜ、器に盛り付けます。お好みで付け合せ野菜をトッピングして完成です。
コツ・ポイント
豆腐はペースト状にしたあと、パン粉に十分水分を吸わせてください。また、ハンバーグは粘りが出るまでしっかり混ぜると、やわらかでジューシーな仕上がりになります。肉だねはやわらかくくずれやすいため、両面をしっかり焼き固めて、煮崩れしないように注意してくださいね♪
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