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味
見た目は黒っぽく、クセやくさみがあるのでは？と思いますよね。しかし、見た目とは裏腹にとても繊細な白身の味です。
刺身として食べると繊維をほどよく感じる、コリコリとしたいい食感です。大型になるほど脂がのっておいしいと言われていて、噛めば噛むほど甘みが広がる奥深い味です。クセやくさみがなくメバルと同じ料理に使えます。
寄生虫に注意！
ほかの魚も同様ですが、黒ソイも寄生虫には注意しなくてはいけません。
黒ソイの身に、黒ごまのような斑点を見つけることがあります。これはメタセルカリアの幼生が寄生している証拠。また黒ソイは、アニサキスの寄生も認められているので、自分で釣った黒ソイをさばく場合はしっかり加熱処理をしましょう。
黒ソイのレシピ5選
1. 黒ソイの湯引き
こちらは黒ソイの湯引きのレシピです。卵黄と醤油を混ぜたものをつけていただきます。シンプルに味わえる食べ方で、日本酒好きにはたまらない酒の肴ですね。残ったアラはアラ汁などでもおいしくいただけますよ♪
2. 黒ソイの柚子胡椒もみ
黒ソイの切り身を柚子胡椒ベースの味つけをしておくだけ。こちらもお酒がすすむこと間違いなしのひと品がパパッと作れちゃいます♪ 味が濃いめについてしまったらお茶漬けにしてもいいのだとか。ぜひ試してみたいですね。
3. 黒ソイの塩焼き
黒ソイの塩焼きのレシピです。シンプルに両面に塩をふり、そのまま焼くだけでおいしいのですが、こちらのレシピのように、塩をふって一度置くことでしっかり味が染み込むだけでなく、身が引き締まります。またお酒をさっとかければ、身もふっくらとし、臭みもなくなります。
4. 黒ソイの煮付け
シンプルな味わいの黒ソイは、煮付けがとてもよく合うんですよ。黒ソイはウロコとエラ、内臓を取り除き、きれいに洗えば丸ごと煮付けにできます。こちらのレシピのようにホイルを使えば、少ない煮汁で簡単に作れますよ。
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