皮がパリッパリ!「ベーコンエピ」基本の作り方とアレンジレシピ3選

ベーコンエピは、パン屋さんにもよく並んでいる定番ハード系パン。ベーコンのうまみを吸ったシンプルなパン生地は、皮がパリパリで噛むともっちり!今回は、ベーコンエピの基本の作り方とアレンジレシピ3選をご紹介していきます。

2018年11月27日 更新

材料(3本分)

ボウルに入れた強力粉、小皿に入れたイースト・砂糖・塩、ベーコン、計量カップに入ったぬるま湯

Photo by uli04_29

・強力粉……200g
・ドライイースト……2g
・砂糖……5g
・塩……3g
・水(ぬるま湯)……125g
・ベーコン……ハーフサイズ6枚ほど

生地の作り方

1. ボウルに粉類をすべて入れる

ボウルに入れた粉類をホイッパーでかき混ぜる

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ボウルに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩を入れてホイッパーなどでしっかり混ぜ合わせておきます。は500Wのレンジで30秒ほど温め、ぬるま湯にしておきましょう。

2. 粉類にぬるま湯を加えて混ぜる

ボウルにぬるま湯を加える

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混ぜ合わせた粉類にぬるま湯(30℃ほど)を加え、手でぐるぐると混ぜます。まとまるまで1~2分混ぜ続けましょう。

3. 台に出してこねる

パンマットに打ち粉をして生地をこねる

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生地がまとまったら打ち粉(強力粉)をした作業台に取り出し、こねていきます。上下に生地を伸ばすようにして丸める、角度を変えてまた伸ばして丸める、という作業を7分ほど繰り返しましょう。20回伸ばすたびに1度生地を作業台に叩きつけるようにするとベストです。
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uli04_29

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