皮がパリッパリ！「ベーコンエピ」基本の作り方とアレンジレシピ7選

ベーコンエピは、パン屋さんによく並んでいる定番ハード系パン。ベーコンの旨味を吸ったシンプルなパン生地は、皮がパリパリで噛むともっちり！この記事では、ベーコンエピの基本の作り方とアレンジレシピ7選をご紹介していきます。 2024年6月26日更新

前の記事へ次の記事へ

ライター : Uli

webライター

ベーコンエピの手作りに挑戦してみよう！

Photo by uli04_29

ベーコンエピとは

エピとはフランス語で「穂」のこと。麦の穂のような見た目のフランスパンのことをエピと呼び、特にベーコンを生地に織り込んだエピをベーコンエピと言います。

切り込みを入れて麦の穂のような形にすることで、短時間でもしっかり焼くことができ、皮がパリッと歯触りのいい食感に仕上がります。切り込みを入れた部分をちぎって食べやすいのもエピの特徴です。

ベーコン以外の具も

本場フランスでは、何も生地に折り込まないシンプルなエピが一般的ですが、日本ではベーコンやチーズ、枝豆やオリーブなどさまざまな具材を使うエピが人気です。ブラックペッパーなどのスパイスを入れるエピや、アンズなどフルーツを折り込むスイーツ系のエピもあります。

皮がパリッパリ！「ベーコンエピ」基本の作り方

Photo by uli04_29

ご紹介するベーコンエピのレシピは意外と簡単！「こねる・一次発酵・成形・二次発酵（最終発酵）・焼き上げ」というシンプルな流れです。フランスパンなどのハード系パンは、発酵時間や温度調節がむずかしいのですが、扱いやすい配合の生地を使うことでハード系パン初心者さんも作りやすくなっています。ぜひ、挑戦してみてください。