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6. カリフラワーのサブジ

カリフラワーのサブジ
インドでサブジといえば、まずはカリフラワーが定番なのだそう。蒸し煮にするのでホクホク感も抜群。パンにもごはんにも合いそうなレシピです♪

レシピはこちら｜E・レシピ

7. キャベツとエリンギのサブジ

キャベツとエリンギのサブジ
出典：oceans-nadia.com
エリンギの食感とキャベツの甘みを楽しめる、日本ならではのサブジ。冷めてもおいしいのでお弁当のおかずや箸休め用の常備菜にもなります。キャベツから水分が出ますが、蒸し煮する時は底が焦げないよう混ぜます。

レシピはこちら｜Nadia

8. ちくわとオクラのサブジ

ちくわとオクラのサブジ
出典：oceans-nadia.com
ちくわやオクラもサブジでエスニック料理になってしまうところが楽しいですね。しっかり味つけ、色づけもして蒸し煮するので、ごはんにもお酒にも合うおいしいひと品になります♪

レシピはこちら｜Nadia

サブジのレシピは無限大♪

お好みのスパイスを何種類か、もしくはカレーパウダーさえあれば、どんな野菜もインド風にしてしまえるサブジ。 同じ材料でも炒め煮にするか蒸し煮にするかで味が変わるところも、簡単にアレンジできて嬉しいところ。 冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもなるし、ちょっとだけ残っているカレーに添えれば、お店のランチプレートのようにもなります。 カレーと同じく日本にこれからどんどん浸透していくインド料理かもしれません♪
小堀紀代美さんの「えびと夏野菜のサブジ」【旬を味わう華やかデリおかず #5 】

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料理家さんから月替わりでデリおかずを紹介してもらう企画連載。macaroniの7月のテーマは「夏の暮らしにスパイスを」ということで、料理家の小堀紀代美さんにスパイスの利いた、カレーに合うレシピを教えていただきます。第1弾はインド料理のサブジをアレンジした、彩り鮮やかな料理です。
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