なかでも「サブジ」は野菜をスパイスで炒め煮したり蒸し煮したりするだけ。特にインドのベジタリアンの間で昔から愛されてきた料理です。
いろいろな野菜をたっぷりとることができ、クミンやターメリック、コリアンダーやガラムマサラ、パプリカなど香り高いスパイスが食欲もそそってくれるので、暑いインドでは健康食ともいわれています。
暑いインドでは食べ物が傷まないように手早く調理をすることが大切。家庭料理は短時間で作れるものが多いそうです。なかでも「サブジ」は超簡単なインド料理。時短しながら、いつもと違うエスニック料理を楽しめるなんて嬉しい♪
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