お正月にぴったりな迎春宝寄せレシピ
人気インスタグラマーのReikoさん（@reiko.t.table）に、ワインに合う大人のお正月レシピを考案してもらいました。
今回は、世界最高峰のワイン産地・ボルドーのカジュアルな白ワインに合わせて、お正月にぴったりな食材を組み合わせた「迎春宝寄せ」のご提案です。
下ごしらえ
・海老のうま煮と数の子は1cm角に切ります。
・三つ葉は熱湯にさっと通して水にとり、２本ずつ結び三つ葉にし、端を切りそろえます。
・わさびリコッタチーズの材料は混ぜ合わせます。
作り方
1
鍋にだし汁を入れて中火で熱し、塩、醤油、みりんで味を整えます。一度煮立たせて火を止め、粉寒天を加えます。再び中火にかけ、沸騰してから３分たったら溶き卵を少しずつ流し入れて加えます。
2
丸型製氷型に、海老のうま煮、花にんじんを均等に分けて入れ、①を流し入れて粗熱を取ります。具が浮かないように静かに蓋をして冷蔵庫で1時間以上冷やし固めます。
3
レンゲにわさびリコッタチーズと②を乗せ、黒豆、数の子、いくらを添えます。結び三つ葉を乗せたら完成です。
コツ・ポイント
粉寒天は加熱が甘いと固まらないため、だしに粉寒天を加えた後は必ず3分以上加熱してください。れんげにひとつずつ盛りつけると華やかになり、おもてなしの一品としておすすめですよ。
年末はボルドーワインで楽しもう
高級ワインのイメージがあるボルドーワインですが、実はお手頃価格のものもあるんです。
日本で流通する小売価格1,000～4,000円（税込）のボルドーワイン計464本から、日本のワインシーンをリードする若きテイスター5名が選んだ「バリュー」を感じる100本が「バリューボルドー」。
今回選んだ「ボルドーロゼ シャトー ド ルーケット 」（￥1,609）は、ほどよい厚みと酸が心地よいロゼワイン。柿や紫いもの秋の香りと合わせると絶妙なハーモニーが楽しめます。
「バリューボルドー」のサイトを参考に、お気に入りの1本を見つけて、さまざまなシーンで気軽にボルドーワインを楽しんでみてくださいね。
▼おもてなしにピッタリなレシピ♪
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大満足のおいしさ。
定番料理にしたい。
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