絶品ポテトサラダに「仕上げる」ポイント

じゃがいもの潰し方

じゃがいもは粗めに潰すとホクホクした食感に、しっかりと潰すとなめらかなポテトサラダになります。粗めにしたい場合は、大きめのフォークでじゃがいもをボウルに押し付けるように潰します。なめらかにしたい場合は、目の細かいマッシャーで潰すのがおすすめです。さらになめらかにしたい方は、ザルで裏ごしするととてもなめらかになりますよ！また、じゃがいもは冷めると硬くなってしまうので、とても潰しにくくなります。なるべく熱いうちにお好みの大きさに潰して、同じタイミングで下味を付けましょう♪

じゃがいもに下味をつける

おいしいポテトサラダに仕上げるためのポイントは、じゃがいもに下味をつけることです♪ お酢でじゃがいもに下味を付けることで、あとで入れるマヨネーズと味が馴染みやすくなります。また、酸味が加わることで味が引き締まり、マヨネーズのみで味付けするよりも味がぼやけにくくなります。お酢はポテトサラダ1人前あたり、小さじ1杯程度を目安に加えてください。お酢だけでなく、塩コショウやフレンチドレッシングなどの調味料を下味として使用してもおいしく仕上がりますよ。

マヨネーズを加えるタイミング

マヨネーズはじゃがいもの粗熱が取れた40～60度ほどの温度になったタイミングで加えます。じゃがいもが熱いうちに入れてしまうと、マヨネーズが分離して水っぽいポテトサラダになってしまいます。粗熱が取れたところでマヨネーズを加えることで、分離を防げるだけでなく、味も馴染みやすくなるので温度も意識して作ってみてくださいね。

ポテトサラダはシンプルだけど奥が深い♪

Photo by yucchi

いかがだったでしょうか？ポテトサラダの工程はとてもシンプルですが、味付けのタイミングや温度などで仕上がりが変わる奥が深い料理でもあります。今回ご紹介したポイントを押さえることで、いつもとは少し違ったポテトサラダを楽しめるかもしれません♪ また、入れる具材やじゃがいもの潰し方で味が大きく変わるのもポテトサラダの魅力のひとつです。きゅうりやベーコンなどの定番食材だけでなく、明太子やツナなど自分の好きな食材を入れるのもおすすめですよ。ぜひ自分の口に合うおいしいポテトサラダを作ってみてくださいね！

▼ポテトサラダのアレンジレシピはこちら！