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作り方
1. 豚肉は脂肪と赤身の間に包丁を入れて、筋切りする
Photo by 前田未希
焼いたときに身が縮まないように、筋切りしましょう。
2. 豚肉の両面に薄力粉をまぶす
Photo by 前田未希
3. フライパンに油（分量外）を入れ、中火で熱する
Photo by 前田未希
油は香りにクセのないサラダ油やピュアオリーブオイルを使用してください。小さじ1杯程度が目安です。
4. 豚肉が重ならないように、一枚一枚広げて中火で焼く
Photo by 前田未希
5. うっすら焼き色がついたら、ひっくり返して反対側もさっと焼く
Photo by 前田未希
6. 焼いた豚肉は器にあけておく
Photo by 前田未希
たくさんの豚肉をいっぺんに焼くと、肉が重なって固まってしまったり、火の通りがまばらになったりしてしまいます。1枚1枚広げて焼き、焼けたら肉が硬くなる前にさっと取り出すようにしましょう。
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