徳島ラーメンを東京で！特徴＆発祥とおすすめ店7選【神奈川・千葉も】

前の記事へ次の記事へ

ライター : macaroni 編集部

お試し割が便利！ワタミの宅食ダイレクトをmacaroni編集部員がレポート

PR macaroni公式

「徳島ラーメン」ってどんな特徴がある？

出典：snapdish.co

徳島ラーメンの特徴

白米に合う濃いめの味付け
細めのストレート麺を使用
豚バラ肉の甘辛煮、生卵をトッピング

徳島ラーメンは、「白系」「黄系」「茶系（黒系）」と味が3系統に分かれています。それぞれに特徴がありますが、どの味も濃いめで、麺は細めのストレート。トッピングには豚バラ肉の甘辛煮がのせられます。

卵をトッピングする場合、多くはゆで卵ではなく生卵が添えられるのですが、地元では生卵を入れない人が多いそう。また、徳島では白米と一緒に食べる人が多く、それに合わせて麺の量もやや少なめになっています。

徳島ラーメンの3タイプ「白系」「黄系」「茶系（黒系）」とは？

白系のラーメンは、豚骨でだしをとったスープに、薄口しょうゆで味つけをして作られます。豚骨ラーメンに近い味を想像するとわかりやすいですね。

黄系のラーメンは、鶏ガラや野菜でとったダシに薄口しょうゆで味つけして作られます。中華料理店に多い、澄んだ黄色のスープ。トッピングはチャーシュー、長ねぎ、もやしなどが一般的です。

茶系（黒系）のラーメンは、豚骨スープに濃口しょうゆやたまりしょうゆで味つけしたもの。トッピングは豚バラ肉、長ねぎ、もやしなどが主流です。

徳島ラーメンの発祥は？

Photo by ＠kntsnk

戦後まもなく徳島市の南隣・小松島市で、二木弘氏が屋台で出したラーメンが、徳島中華そばのルーツと言われています。

その後徳島市へと伝わり、昭和20年代には多くの屋台が登場し、広がりを見せてきました。

1999年には、新横浜ラーメン博物館に徳島市内のラーメン店「いのたに」が出店したことを機に、全国的に知られるようになり、今に至ります。

東京都内で徳島ラーメンが楽しめるお店5選

1.【蒲田】秘訣は門外不出のスープ「徳島中華そば徳福蒲田店」

出典：snapdish.co

東京都内を中心に、関東各地に店舗を拡大しつつある「徳島中華そば徳福蒲田店」は、JR蒲田駅西口から徒歩1分、くいだおれ横丁沿いにあります。商店街にあるので迷うこともなし。気軽に徳島ラーメンを味わうことができます。

肉玉そば

Photo by ＠asano.tetsuhiro

1,000円（税込）

徳福のこだわりは、門外不出のスープ。熟成二段仕込みで作られるスープは、豚骨と鶏ガラを7：3の割合で作られています。煮込んだあと、煮干しや鰹節などの魚介スープを合わせ、さらに8時間以上かけられているんです。

モチモチした中細麺に、甘みを感じる濃厚スープが絡み、しっかり味が着いた肉とともにいただけば、大満足間違いなし。トッピングの玉子は有料で、注文する際に生卵・温泉卵・味付け玉子から選ぶことができます。

店舗詳細はこちら｜ぐるなび

店舗詳細はこちら｜食べログ

店舗情報

徳島中華そば徳福蒲田店

郵便番号	〒144-0051
住所	東京都大田区西蒲田7-67-7 ミハルビル 1F
定休日	なし
営業時間	11:00～23:00
最寄駅	JR蒲田駅徒歩1分
電話番号	03-3730-8801
参考URL	店舗ページ｜ぐるなび
参考URL	店舗ページ｜食べログ