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味わいと調理法
牛や豚のレバー同様、ビタミン・鉄分類が豊富、少しにおいにクセがあります。焼いても煮ても柔らかい食感で食べやすいです。
9. 砂肝
砂肝
鶏の筋胃の部分になります。鶏にしかありません。
味わいと調理法
食べ物を砂粒ですり潰す歯のない鶏類特有の器官になります。味にクセがなく、独特のコリコリした食感が特徴で、焼き鳥や焼肉のように焼く調理法がおすすめです。
10. ハツ
ハツ（心臓）
鶏の心臓の部分になります。
味わいと調理法
筋肉が発達しているため、プリプリとした弾力のある独特の食感が特徴です。焼き鳥はもちろん、煮物や炒め物にも合います。
知ってたら食通!? 鶏の希少部位も覚えよう！
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