Name: 【基本】シンプル食材で極める！「肉雑炊」の作り方
Yield: 2人分
Cuisine: 日本

【基本】シンプル食材で極める！「肉雑炊」の作り方

鍋の〆のイメージが強い雑炊ですが、たまには始めから雑炊を作ってみるのもいかがでしょう？シンプルな食材でも、しっかり手順を踏むことで見違えるおいしさになりますよ。あまり食欲がないときや、呑んだ〆にもぜひ！ 2018年6月28日更新

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いろんなお肉で♪ アレンジレシピ3選

行程は一緒ですが、他のお肉に置き換えて、合わせ調味料を変えるとまったく別物の雑炊が楽しめます。

1. 鶏と生姜の雑炊

【鶏と生姜の雑炊用　合わせ調味料】・中華調味料……小さじ2 ・酒……小さじ1 ・みりん……小さじ1 ・醤油……1〜2滴・すりおろし生姜……少々

行程は同じでも、合わせ調味料を変えると、がらっと雰囲気の違う鶏雑炊になります。鶏肉は皮を取り除き、先にフライパンで乾煎りして鶏油を抽出して、仕上げに数滴入れると香りがアップします。鶏油の代わりに、ごま油を垂らしても。

2. 豚味噌の雑炊

【豚味噌の雑炊用　合わせ調味料】・味噌……大さじ2 ・醤油……小さじ1 ・酒……小さじ1 ・みりん……小さじ1 ・すりおろしにんにく……おこのみで

味に味噌汁との違いを出すために、調味料で甘みをつけたり、薬味を活用しましょう。できあがった雑炊にバターを落とすのもおすすめです。おこのみで七味唐辛子を振っても。

3. う雑炊

肉は肉でも、うなぎ肉です。市販のうなぎの蒲焼きを使用して作ります。量は、二人で蒲焼き一つ使えば充分。牛肉と同じように、さっと湯がくと表面の臭みがとれます。【う雑炊用　合わせ調味料】・蒲焼きのタレ……大さじ1 ・醤油……小さじ1 ・酒……小さじ1 薬味は山椒やせり、三つ葉が合います。牛肉と同じく、卵とじにすると優しい味わいに。