5．ピリッと刺激的な味わいがクセになる「汁なし麻婆豆腐」

炒り豆腐のように炒めた、汁なし麻婆豆腐。汁がないことで、冷めてもおいしく食べられるのが嬉しい。豆板醤と花椒がピリッと効いていて、ガッツリ食べたい時にぴったりのおともだ。

材料（2人分）

・合挽き肉 … 150g ・木綿豆腐 … 1丁・タマネギ（みじん切り） … 1/4個・ニンニク（みじん切り） … 1かけ・生姜（みじん切り） … 1かけ・豆板醤 … 小さじ2 ・花椒 … 適量・ゴマ油 … 適量・［A］コチュジャン … 小さじ2 ・［A］みりん … 大さじ1 ・［A］醤油 … 大さじ1

作り方（調理時間：15分）

① 木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、600Wの電子レンジで2～3分加熱し、水切りをする。 ② 中火で熱したフライパンにゴマ油を熱し、ニンニク、生姜、豆板醤を香りが立つまで炒める。タマネギ、合挽き肉、木綿豆腐を加え木綿豆腐を崩すように炒める。 ③ ②にAを入れ、水分が飛ぶまで煮詰めたら、花椒をふる。（保存期間：冷蔵保存で3日以内）

究極の「ご飯のおとも」レシピを紹介したが、お気に入りは見つかっただろうか？どれも作り置きができるので、平日の忙しい朝やお夜食にもぴったり。いつもの「ご飯のおとも」の仲間にぜひ加えてほしい。

＜レシピ作者プロフィール＞河瀬璃菜　りな助（料理研究家フードコーディネーター） 1988年5月8日生まれ。福岡県出身。フードクリエイティブファクトリー所属料理好きな母のもとで育ち、食に携わる仕事に就きたいという思いを自然と持つようになりました。両親が共働きで常に忙しくしていましたが、食卓を囲み食事をいっしょに食べることで自然と会話が生まれ、どんなに忙しくてもコミュニケーションを大切にすることができました。そんな経験から、食卓でのコミュニケーションは大変重要で気づきの多いものだと私は思っています。「食を通して大切な人との暮らしをもっと楽しく」という意図に基づき、レシピ開発や料理教室講師、イベント企画運営、メディア出演、コラム執筆、執筆プロデュースなど、食に関わる様々な活動をさせていただいています。 2014年7月よりフードクリエイティブファクトリーの執筆プロデューサーに就任し、月間40本の記事をプロデュースしています。著書「ジャーではじめるデトックスウォーター」「決定版節約冷凍レシピ」「発酵いらずのちぎりパン」 HP：http://foodcreativefactory.com/ Blog：http://lineblog.me/linakawase/ Twitter：https://twitter.com/linasuke0508

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