Name: あん肝とは？おすすめレシピや生でも食べられるかをプロが徹底解説
Cuisine: 日本

あん肝の濃厚な旨味とバルサミコ酢のフルーティーな酸味の組み合わせが絶妙。まるでフォアグラソテーのようなおしゃれで贅沢な味わいを堪能できます。あん肝は小麦粉をまぶしてバターでこんがり焼くのがポイント。香ばしさがプラスされるだけでなく、ソースも絡みやすくなりますよ。

やわらかい大根になめらかな口当たりのあん肝を重ねる「海のフォアグラ大根」。濃厚なあん肝とあっさり大根、甘酸っぱいソースが相性抜群です。バルサミコ酢にしょうゆを組み合わせることで、日本酒にもワインにも合う上品なひと品に。大根をだし汁やコンソメスープで煮込むとより一層本格的な味わいを楽しめますよ♪

Photo by Uli

あんこう料理の王道のといえば「あんこう鍋」。煮込む前にひと手間をかけることであんこうの雑味を取り除き、旨みたっぷりの鍋に仕上がります。あん肝は、あっさり味のだしにコクをプラス♪ 身はふっくらやわらかく皮はぷるぷる、肝はなめらかなど、いろいろな食感が楽しめるのも魅力です。

あん肝をソースとトッピングにダブル使いする贅沢なパスタレシピです。クリームベースのソースにあん肝ペーストを加えることでこっくり濃厚な味わいに。大葉のさわやかな香りがアクセントになります。蒸したあん肝のアレンジメニューとして、ぜひお試しください。

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あん肝とは、冬を代表する高級魚あんこうの肝臓のことです。なめらかな口当たりと濃厚でまろやかな味わいは、フォアグラそっくり。

あん肝ポン酢や鍋といった定番メニューのほかにも、ソテーにしたりペーストにしたりといろいろな調理方法で堪能できます。贅沢なひと品をおうちで作ってみてくださいね。

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