大切な人と味わう!レモンパウンドケーキのレシピ&人気アレンジ

フランスの伝統菓子、レモンパウンドケーキ(ウィークエンドシトロン)のレシピをご紹介します。週末に大切な人といっしょに食べるケーキと言われ、古くから親しまれている菓子は、さわやかな風味でティーテイムにぴったり♪ 王道レシピといっしょに、アレンジレシピもチェックしてくださいね。

2019年8月13日 更新

作り方

1. バターとグラニュー糖を白っぽくなるまですり混ぜます。

Photo by mikA.K

ゴムベラでバターを均一に練ったら、グラニュー糖を入れてよく混ぜます。

Photo by mikA.K

空気を含ませるように混ぜ合わせます。白っぽくふんわりとするまで。

2. 卵を少しずつ合わせていきます。

Photo by mikA.K

溶いた卵を4~5回に分けて合わせていきます。1回ごとにしっかり馴染むまで混ぜましょう。一度にたくさん入れると分離してしまうので注意してください。

3. レモンを加えます。

Photo by mikA.K

すり下ろしておいたレモンの皮とレモン汁を加えて混ぜます。

4. 粉類を合わせます。

Photo by mikA.K

合わせてふるっておいた粉類を入れ、混ぜます。

Photo by mikA.K

切るように混ぜます。粉っぽさがなくなり、つやが出るまで混ぜます。

5. パウンド型に入れ、焼成します。

Photo by mikA.K

パウンド型に入れ、30センチほどの高さから落とし、空気を抜きます。生地の真ん中がへこむように表面を慣らしたら、170度に予熱しておいたオーブンで40分焼きます。

Photo by mikA.K

焼き始めて10分ほどで一度取り出し、真ん中に切り込みを入れると焼き上がった時にきれいに割れます。

6. 型から出して冷まします。

Photo by mikA.K

真ん中あたりに竹串を刺して何もついてこなければオーブンから取り出し、型から外してケーキクーラーの上で冷まします。

特集

FEATURE CONTENTS