はまぐりの「砂抜き」方法！短時間でできる裏ワザも

45～50℃というお湯の温度は守るようにしましょう。熱すぎるとはまぐりが砂を抜く前に死んでしまったり、火が通ってしますので注意してくださいね。

スーパーに売られているものはある程度砂抜きされたものが多いのですが、念のために砂抜きをするのがおすすめです。2～3時間ほど浸けて砂抜きをしてください。砂抜き済みという表示があるものでも、砂抜きをしてから使うと安心ですね。

潮干狩りでとってきたものは、必ず砂抜きを行いましょう。

貝をつついたときに反応がないときや貝の口が開いたままで閉じないときは、はまぐりが死んでいる可能性があります。貝同士をぶつけたときに、鈍い音がしたときや傷んだ臭いがするときも悪くなっているので、取り除いて使いましょう。

貝をつついてみるとすぐに口が閉じるものや貝同士をぶつけたときに澄んだ音がするものは新鮮な証拠です。貝がふっくらしているものは、身がしっかりしていて肉厚なものが多く、つやがあるものもGOODですよ。