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吟そば
Photo by shucyan
950円（税込）
「吟そば」は厳選した蕎麦の実で打った蕎麦で、蕎麦粉を十割から外一（10:1）の割合で打っています。並森は九一から二八の割合、時には希少な天日干しの蕎麦も出されます。毎回違う種類の楽しみがあります。地酒・ワインも各種あります。
■店舗名：手打ちそば 菊谷 巣鴨本店
■最寄駅：巣鴨駅
■電話番号：03-3918-3462
■営業時間
ランチ：11:30～14:30
ディナー：7:30～21:00（L.O.20:00）
■定休日：月曜（祝日と4のつく日は営業し、翌日に振替）
■禁煙・喫煙：完全禁煙
■参考URL：https://tabelog.com/tokyo/A1322/A132201/13127598/
■公式HP：https://plaza.rakuten.co.jp/osmsobano1/
3. 落ち着いた店構えの「つきじ 文化人」
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2013年8月の開店。16席と小ぢんまりとしていますが、店内は落ち着いた心地良い雰囲気です。旬の食材を使い、四季折々でメニューを変えて出しています。蕎麦は自家製粉の十割で、江戸前の細打ちで、しっかりとした腰があります。
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芹せいろ
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1,030円（税込）
季節メニューの芹（せり）そばです。芹は春の七草にも入っている山菜のひとつですが、食感はやわらかく、実は根の部分が大変に絶品なんです。全国に自生していますが、栽培も盛んです。秋田では、きりたんぽ鍋に欠かせません。
とろろ淡雪そば
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920円（税込）
玉子を泡のようにフンワリとかき上げて蕎麦に絡めた、和風カルボナーラのような逸品です。お口の中で溶けてゆくような、やさしい食感が楽しめます。地酒の他に日本ワインも何種類か用意されています。
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■店舗名：つきじ 文化人
■最寄駅：東銀座駅5番出口から徒歩3分 、築地駅駅2番出口から徒歩3分
新富町駅1番出口から徒歩5分
■電話番号：03-6228-4293
■営業時間
ランチ：11:30～13:30
ディナー：17:30～21:30
■定休日：日曜・祝日、月曜不定休
■禁煙・喫煙：完全禁煙
■参考URL：https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13159030/
■公式HP：http://www.bizserver1.com/bunkajin/
4. そばとワインを楽しむ「吉 」（西荻窪）
Photo by shucyan
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2013年12月の開店。西荻窪駅南口前の飲食店街の中にあります。ビオ（自然派）ワインが楽しめるお蕎麦屋さんです。ワインに合わせて、手作りのおつまみは、洋風なものも用意されています。日本酒は純米酒を揃えていて、蕎麦ビストロ的な存在です。
ラム焼きパクチー盛り
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650円（税込）
お蕎麦屋さんでラム肉とは珍しいですね。しかも香りの強いパクチーとの組み合わせ。これは野性的な赤ワインに合いますね。ワインは発酵食品なので、お醤油やお味噌との相性も悪くありません。白身魚の天ぷらやチーズには白ワインが好適です。
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