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7. けんちん稲庭うどん
こちらは、2日目のけんちん汁と稲庭うどんを合わせて作っていますよ。前日の残りものなので、とっても簡単にできますね。味噌風味のあったかいうどんを味わってください。
稲庭うどんにおすすめの薬味5選
1. ごま
稲庭うどんにはどんな薬味が合うのか、ご紹介していきます。まずは「ごま」です。ごまは、白・黒・いりごま・すりごまと種類が分かれますよね。少しずつ違うので、お好みでチョイスしてください。時間に余裕があるときは、いりごまをフライパンで煎ったあと、すり鉢でごまをすって、すりたてを使うのがオススメです。香りが違いますよ。
2. ねぎ
続いては「ねぎ」。ねぎは、いろいろな場面で薬味として使われますね。少しだけからみがあってアクセントがありながら、主役を邪魔しない優秀な薬味です。
ねぎにも種類がありますが、「薬味ねぎ」という名前で売られているものは、辛さが控えめでオススメです。長ねぎの辛味が苦手な方は、少し水にさらしてギュッッと絞ってから使うと、辛さがマイルドになりますよ。
3. みょうが
次は、みょうがです。みょうがは切り方で食感が変わるのが楽しさのひとつ。輪切りは細かいので、稲庭うどんによく絡み、千切りは繊維に沿ってきざむので、シャキシャキとした食感が楽しめるのがそれぞれの特徴です。どちらも、きざんだあとは水にさらして、しっかりと水気を切ってから使います。
4. のり
のりは、いろいろな麺類の薬味として登場しますね。稲庭うどんの薬味として使う時は、手でちぎるよりもハサミできざんで使うのがオススメです。時間があるときは、2枚ずつくらいを重ねて丁寧に切ると、より細いきざみのりができます。のりを加えることで、磯の香りがフワっと漂って、上品なひと品に早変わり。
5. 大根おろし
大根おろしは、さっぱりと食べたいときにピッタリ。しっぽのほうは辛いので、葉っぱに近い根本側を使うとマイルドです。加熱すると壊れてしまう栄養素が大根には含まれているので、加熱せずに食べられる大根おろしは重宝します。大根おろしは、時間の経過とともにビタミンが失われるので、ぜひ食べる直前にすりおろしてくださいね。
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