渋みが気になる方は味噌をブレンドするのがコツ

赤味噌は苦味と渋みがあるのが特徴です。白味噌や米味噌をブレンドすると、マイルドな味わいになります。特におすすめなのは、甘味の強い西京味噌。味噌をブレンドするほかにも、みりんを加えるという方法もあります。ほんのり甘味が加わって、こくのある飲みやすい赤だし味噌汁になりますよ。

みそは種類が豊富！違いと選び方を知りワンランク上の料理に - macaroni

スーパーにさまざまな種類が陳列されているみそ。種類がたくさんあり、どのみそを選ぶべきか迷ったことはありませんか？この記事では、みその種類の違いについて詳しく解説していきます。また、みその選び方についても触れているので、どのみそを買おうか迷ったときの参考にしてください。

赤だし味噌汁の人気レシピ

1. 大根とホウレン草のみそ汁

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赤だしの味噌汁がじわっとからんだほうれん草がおいしい味噌汁です。ほうれん草は煮えやすいので、さっと火を通すだけでOK！アクやえぐみが気になる人は、別にさっと下ゆでしておいて、仕上げに加えてくださいね。

レシピはこちら｜E・レシピ

2. ナメコの赤だし

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なめこの味噌汁は、つるっとした食感がくせになります。なめこに合わせる食材は、食感を邪魔しない豆腐や油揚げなどのやわらかい具材がおすすめです。火が通りやすい食材ばかりなので、10分もかからずあっという間に作れますよ。

レシピはこちら｜E・レシピ

あなたの食卓に赤だしの味噌汁を♪

Photo by lanne_mm

赤だし味噌汁の基本の作り方はいかがでしたか？愛知県では、なじみのある味ですが、赤だし味噌汁を食べ慣れていない人は味噌のうまみや香りに驚くかもしれません。味噌汁がワンパターンになってマンネリ化していた人はお味噌の種類を変えてみましょう。米味噌や麦味噌、合わせ味噌、赤味噌……と、いろいろな種類のお味噌を使ってお味噌汁のバリエーションを広げてくださいね。もちろんブレンドして自分好みの味噌に変えるのも◎。ぜひ試してみてみましょう！