ピリ辛ぷりぷり!ふんわりたまごの「エビチリ弁当」

「エビチリ弁当」のレシピと作り方を動画でご紹介します。中華料理で定番のエビチリをお弁当箱いっぱいに詰めました。プリプリのえびと、ケチャップと豆板醤の甘辛いチリソースでごはんがススみます。みんな大好きなエビチリ弁当、ぜひ作ってみてください♪

20 分

材料(1人分)

  • むきえび150g
  • 2個
  • にんにく(みじん)1/2片分
  • しょうが(みじん)1/2片分
  • 長ねぎ1/3本
  • 豆板醤小さじ2/3杯
  • サラダ油大さじ5杯
  • ごま油少々
  • 下味
    • 小さじ2杯
    • 少々
    • こしょう少々
    • 片栗粉大さじ1杯
  • 合わせ調味料
    • 大さじ1/2杯
    • 砂糖大さじ1/2杯
    • ひとつまみ
    • しょうゆ小さじ1杯
    • ケチャップ大さじ2杯
    • 鶏ガラスープの素小さじ1/2杯
    • 片栗粉小さじ1杯
    • 50cc

下ごしらえ

・長ねぎはみじん切りにします。
・むきえびは背わたを取り、水で洗いキッチンペーパーで水気をしっかり取ります。
・卵は溶きほぐします。

作り方

1

ボウルにえび、下味用の調味料を入れてももみ込みます。別のボウルに合わせ調味料の材料を入れ、混ぜ合わせます。

2

フライパンにサラダ油(大さじ3杯)を引いて中火で熱し、①のえびを入れて揚げ焼きにし、取り出します。

3

フライパンをきれいにし、サラダ油(大さじ1杯)を引き、豆板醤を加えて弱火で熱し、にんにく、しょうがを加えて香りが出るまで弱火で炒めます。

4

③に長ねぎを加えて炒め、①の合わせ調味料も加えます。ひと煮立ちしてとろみがついたら②を加えて煮絡め、ごま油を加えたらエビチリの完成です。

5

別のフライパンにサラダ油(大さじ2杯)を引いて中火で熱し、卵を流し入れてかき混ぜながら加熱し完全に火を通し、冷まします。

6

お弁当箱にごはん、冷ました⑤とエビチリをのせのせます。お好みで糸唐辛子や万能ねぎなどをのせたら完成です♪

コツ・ポイント

お弁当に入れる際には卵は完全に火を通してくださいね。また、おかずは冷ましてからお弁当に詰めてください。お弁当はなるべく涼しいところに保管し、早めに召し上がるようにしてくださいね。
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