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干し椎茸の煮物

「干し椎茸の煮物」のレシピと作り方を動画でご紹介します。普段の食卓のおかずだけでなく、おせち料理、ちらし寿司、太巻きの具などさまざまな料理に使えるレシピです。お弁当のおかずにもおすすめですよ。甘辛味がしみた肉厚のしいたけは味わい深いひと品です。 2022年12月1日更新

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カテゴリー：

レシピ

野菜料理乾物・海藻・こんにゃく煮物(野菜) 乾物干ししいたけ

調理時間

20 分

- (0件)

※しいたけを水で戻す時間は除きます。

クリップ

189

ライター : macaroni_channel

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

44kcal

たんぱく質

1.6g

脂質

0.1g

炭水化物

8.2g

糖質

5.7g

食塩相当量

0.9g

材料

（2〜3人分）

干ししいたけ 8枚
水 400cc
a. 酒大さじ1杯
a. みりん大さじ1杯
a. 砂糖大さじ1/2杯
a. しょうゆ大さじ1杯

作り方

干ししいたけをボウルに入れて水に浸け、1〜3時間ほど置いて戻します。※戻し汁は取っておきます。

①の水気を絞り、軸を切り落とします。

鍋にしいたけの戻し汁を漉して入れ、(a) の調味料を加えて火にかけます。沸騰したら②を加えます。ひと煮立ちしたら弱火にし、落し蓋をして10〜15分煮ます。※時々アクを取り除いてください。

落し蓋をはずし、煮汁が少なくなるまで煮詰めて完成です。

コツ・ポイント

しいたけは戻し汁と一緒に煮ることで、うま味を逃さずふっくらと炊き上がりますよ。
照りを付けたい場合は仕上げにみりんを加えてくださいね。

よくある質問

・作り置きできますか？
粗熱が取れたら、清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。保存期間は冷蔵2～3日を目安にお早めにお召し上がりください。また、環境によって保存期間に差が出る場合があります。匂いや味、色、食感が少しでもおかしいと感じたら食べるのをやめて下さい。

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大満足のおいしさ。定番料理にしたい。

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