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めかじきの照り焼きの作り方
Photo by migicco
まずは、基本的な「めかじきの照り焼き」の作り方をご紹介します。めかじきを一度焼いてから取り出し、タレを煮つめてフライパンに戻すので、焼きすぎて身が硬くなるということがありません。
ごはんによく合う甘辛い味付けです。冷めてもやわらかいので、お弁当にもおすすめですよ。
材料（2人分）
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- めかじき 2切れ
- 醤油 大さじ1.5杯
- みりん 大さじ1杯
- 酒 大さじ1.5杯（下ごしらえ0.5杯＋タレ用1杯）
- 砂糖 大さじ1杯
- 塩 ふたつまみ
作るときのコツ
- めかじきの身をふっくら仕上げるには、下ごしらえで酒を使うこと、タレを煮詰める際に身を一度取り出しておくことです。
- めかじきから出たくさみをタレに移さないようにするため、めかじきを焼いた後のフライパンはキッチンペーパーで拭いてからタレを作るようにしましょう。
- 盛り付けの際は、青じそを敷くと彩りがよくなり、爽やかな香りがめかじきに移るのでおすすめですよ。
下準備
1.めかじきに塩と酒をふる
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めかじきを皿に並べ、両面に塩と酒大さじ0.5をふり、10分ほどおきます。
2.水分を拭き取る
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出てきた水分を、キッチンペーパーでしっかり拭き取りましょう。
焼き方
1.焼き色を付けて取り出す
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フライパンに油を熱し、めかじきを入れます。表面に焼き色が付いたら、一度皿に取り出しましょう。
2.調味料を煮詰める
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フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、調味料をすべてフライパンに入れます。砂糖が溶けてとろみがつくまで煮詰めましょう。
3.めかじきを戻し入れる
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とろみがついてきたらめかじきを戻し入れます。
4.タレをからめる
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フライパンをゆすったり、スプーンですくってかけたりして、めかじきにタレをからめて完成です。
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