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旬と新鮮なプチヴェールの見分け方
旬っていつなの？
プチヴェールの収穫時期は11月下旬ごろから始まります。市場に出回っていて、食べられるのは3月ごろまで。現在はプチヴェールが生まれた静岡県だけでなく、新潟県など全国各地で栽培されているので、ぜひ旬のおいしい時期にスーパーをチェックしてみてくださいね。
新鮮なプチヴェールの見分け方
みずみずしくて小ぶりのものがおすすめです。葉は黄色くなっていないものを選ぶとよいでしょう。茎の切り口は軸の中心まで緑色のものが新鮮な証拠。また、アブラナ科ということで菜の花と同じように花ごと食べられます。花がついている場合はつぼみが開いていないものを選びましょう。
プチヴェールで作りたいおすすめレシピ5選
1. プチヴェールのサラダ
シンプルにサラダでプチヴェールを楽しむレシピです。オレンジの搾り汁と白ワインビネガーのドレッシングで、さっぱりとした酸味とフレッシュな香りを感じられるひと品。プチヴェールは塩ゆでして使ってくださいね。
2. 若鶏の軟骨とプチヴェールのスパイシー炒め
ビールにもぴったりのスパイシーなおかずならこちら。カレー風味が食欲をそそります。プチヴェールは炒めても水っぽくならないので、いろんな食材と調理できます。色も変わらずシャキッとしているので仕上がりもきれいです。
3. プチヴェールころころ巻き
プチヴェールを肉巻きにしたアイデア料理です。味付けも塩こしょうと、お好みでレモンをかけるだけというシンプルさ。でもこの組み合わせは間違いなし♪ 薄切り肉で火の通りも早いので、さっと作れる絶品レシピです。
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