セロリの葉がやさしく香る「鶏肉のセロリパン粉焼き」レシピ

洋食メニューの定番、パセリのパン粉焼きをセロリの葉バージョンで。セロリの葉はパセリより香りがマイルドなので、セロリの葉とパン粉を同量にするとバランスがよくなります。

材料（2人分）

・鶏もも肉…1枚・セロリの葉…2～３本分・にんにく（みじん切り）…小さじ1/2 ・パン粉（目が細かいもの）…30ｇ・サラダ油…小さじ2　　　　・塩、黒こしょう…各少々・みそ…適量 ※あれば、白みそがおすすめ

作り方

1. セロリの葉は細かいみじん切りにする。 2. ボウルに1、にんにく、パン粉、サラダ油を入れてよく混ぜてセロリパン粉を作る。 ※フードプロセッサーがある人は、セロリの葉（切らずにそのまま）、にんにく（刻まずに1/2かけ程度）、パン粉、サラダ油を入れて、一気に粉砕すると材料を切る手間がなくラク 3. 鶏肉は半分に切って両面に塩、こしょうをし、皮目を上にして置き、みそをまんべんなく薄く塗る。 4. バットに2を入れ、3のみそを塗った部分が下になるように置いて、上から押さえつけてセロリパン粉をまんべんなくつける。

5. 耐熱皿に4をのせ、上からアルミホイルをかぶせて、180℃に予熱したオーブンで約8分焼いて取り出す。 ※オーブンが無い場合は、オーブントースターで焼くこともできる。その場合は、アルミホイルをかぶせて10分焼いて取り出す。 6. 5のアルミホイルを外し、220℃に温度を上げたオーブンでセロリパン粉にこんがりときつね色の焼き目がつくまで焼く。 ※オーブントースターの場合はホイルを外して2〜3分を目安に加熱する

「みその甘さとセロリの葉の香りは、意外に相性がいいんです。みそは、あれば白みそがおすすめ。鶏肉だけでなく、サーモンや白身魚を使ってもいいでしょう」