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ライター : motte
都内に住む主婦です。1歳＆4歳の娘と、日々育児という名の格闘中です♡好きなことはおいしいものを食べること、食品サンプルを眺めること、旅行、編みもの。英語とフランス語が大好きです…もっとみる
チーズフォンデュ用チーズの種類と配合をマスター！
チーズフォンデュとは、ヨーロッパのアルプス山脈一帯で生まれた家庭料理。スイスを中心に、ドイツやフランス、イタリア北部といった山間部の農村で古くから親しまれてきました。
各地の言葉で「溶かす」を意味するフォンデュの名の通り、お鍋で溶かしたチーズに食材をつけていただきます。
チーズの種類は？
チーズフォンデュを作るときには、基本的に何種類かのチーズをブレンドします。
チーズの種類やその配合によって味わいが変わり、ヨーロッパでは各家庭でこだわりの黄金比があるほど。日本でもチーズが手に入り安くなってきたので、お好みの組み合わせを探すのも楽しそうですね。スーパーで目にする定番のチーズから、ちょっぴりクセのあるものまで、いろいろな組み合わせに挑戦してみましょう♪
チーズ以外に加える材料
チーズのほかには、白ワインやコーンスターチ（または片栗粉）などを用意しましょう。加熱することでアルコール分は飛びますが、お子さんがいるご家庭では、ワインの代わりに牛乳を入れてもOK。お好みでにんにくやキルシュをプラスすると、風味豊かな味わいに仕上がりますよ。
▼チーズフォンデュで使う具材についてはこちら！
おすすめのチーズフォンデュ用チーズ7選
グリュイエール・チーズ
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グリュイエール チーズ
内容量：1パック400g
￥3,380 ※2018年12月27日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
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グリュイエールチーズ（グリエルチーズ）は、チーズの本場であるスイスでいちばんの生産量を誇るチーズです。ナッツのような風味と、熟成されたうまみを感じられる味わいに仕上がっていますよ。エメンタールチーズと同様、加熱することでおいしさがアップするチーズなんです。フルーティーな甘みもあるので、そのままでもおいしくいただけます。
エメンタール・チーズ
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エメンタールチーズ
内容量：300g
￥2,872 ※2018年12月27日時点 価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
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チーズの代名詞とも言われているエメンタールチーズ。アニメによく出てくるような穴のあいたおなじみのビジュアルで、親しみが持てそうですよね。クセがなく、ほんのりとした甘みと淡白で穏やかな味わいが魅力的なチーズです。加熱することで甘みが増すので、チーズフォンデュのようなお料理ににはぴったりなんですよ♪
ゴーダ・チーズ
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フリコ ゴーダチーズカット オランダ産
￥3,800
内容量：350g
※2018年12月27日時点
価格は表示された日付のものであり、変更される場合があります。本商品の購入においては、Amazon.co.jpおよびrakuten.co.jpで正確かつ最新の情報をご確認ください。
ゴーダチーズは、チーズにあまり親しみのない方でもおいしく食べられると言われているチーズのひとつです。実はオランダ生まれのチーズで、クセのない味わいがたくさんの方に愛されていますよ。プロセスチーズの原料としても使われているのだそう。チーズフォンデュに使う際には、香りのよいトリュフ入りのものを使用するのがおすすめですよ。