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エメンタールチーズの特徴と人気レシピ5選
年配の人なら、昔のアニメ『トムとジェリー』に出てくるチーズ。若い人でも、アニメやイラストによく描かれる穴あきチーズといえばわかりますよね。それがエメンタールチーズなんです。
そんなエメンタールチーズとはどんなチーズなんでしょうか。じつはある有名な料理に使われることで知られるチーズなのです！エメンタールチーズの見た目と特徴、味やおすすめの料理などと、ぜひ作ってほしい人気レシピをあわせて紹介します。
そんなエメンタールチーズとはどんなチーズなんでしょうか。じつはある有名な料理に使われることで知られるチーズなのです！エメンタールチーズの見た目と特徴、味やおすすめの料理などと、ぜひ作ってほしい人気レシピをあわせて紹介します。
エメンタールチーズとはどんなチーズ？
「エメンタールチーズ」とは、スイスのエメンタール地方で作られたことからついた名前。欧米ではチーズの代名詞としてたいへん有名です。チーズの王様とも呼ばれるハードタイプのナチュラルチーズで、100kg前後もある大きな円盤形のチーズとして知られています。
このチーズのもうひとつの特徴が、切った断面にチーズアイと呼ばれる直径数cmの大きな穴があいていることです。熟成のために加えるプロピオン酸の発酵で、炭酸ガスが発生するためとの説が一般的。近年は干し草の微細な粒子が原因、という説も唱えられています。
このチーズのもうひとつの特徴が、切った断面にチーズアイと呼ばれる直径数cmの大きな穴があいていることです。熟成のために加えるプロピオン酸の発酵で、炭酸ガスが発生するためとの説が一般的。近年は干し草の微細な粒子が原因、という説も唱えられています。
エメンタールチーズのカロリー
エメンタールチーズのカロリーは、100gあたりで398kcal。また、たんぱく質は27.3g、脂質は33.6g含まれています。チーズのなかでは、チェダーチーズと並んで脂質が多く高カロリーです。食べすぎにはくれぐれも注意してくださいね。（※1）
エメンタールチーズの味とおすすめの食べ方
エメンタールチーズはどんな味がする？
エメンタールチーズは、ナッツのような木の実に似た独特の香りがあり、それでいて淡白な味わいとマイルドな口当たりが特徴。クセが少なくどんな料理にも合う、オールマイティーなチーズとして人気があります。
エメンタールチーズのおすすめの食べ方
スイス産チーズであることから、スイス名物のチーズフォンデュに使用されるのがもっとも有名です。またフランスをはじめとする欧米では、グリュイエールチーズとともに、グラタンやキッシュなどのさまざまな料理に利用されます。
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