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4. アイナメのねぎみそグリル焼き
アイナメは焼き魚にも適しています。もちろん塩焼きでもおいしいですが、ひと工夫して、みそだれをつけてグリルするレシピ。ねぎの風味とみその香ばしさが相まって、ふっくら焼けた白身にベストマッチです。
5. アイナメの唐揚げ
唐揚げは、アイナメには定番ともいえる代表的な調理法です。外はサクッとして、中がふんわりした食感が絶妙の味わい。アイナメは小骨が多いものの、やわらかいので、唐揚げなら気にすることなく食べられます。
6. アイナメのバターソテー
アイナメをたっぷりのバターでソテーする、おしゃれなレシピ。味付けは塩こしょうだけでも十分ですが、白ワインとタイムを加え、煮詰めたソースをかけます。タイムのすがすがしい芳香が良いアクセントです。
7. アイナメの焼きびたし
丸ごとのアイナメをこんがりとグリルで焼き、甘酢ベースのしょうゆだれをかける、焼きびたしの作り方です。普通の塩焼きよりも奥深い味わいで、見た目もリッチな雰囲気。セロリ薄切りの添え物がよく合います。
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8. アイナメとごぼうの煮付け
煮付けもアイナメの代表的な調理法で、定番中の定番ともいえます。尾頭付きアイナメのだしと旨味が染みこんだ、ごぼうとこんにゃくが脇役と思えないおいしさ。輪切り唐辛子としょうがを少し加えるのがポイントです。
9. 葛打ちアイナメのすまし汁
葛打ち（くずうち）とは、具材に葛粉をまとわせてゆでる料理のことです。レシピでは、そんなアイナメの葛打ちとにんじん、うどなどをお椀に盛り、昆布だしのつゆをかける上品な汁物。白身の旨味が際立ちます。
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