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鯛のムニエルの献立案
【メイン】鯛のムニエル 豆乳味噌たらの芽ソース
基本どおりにバターで焼き上げたムニエルに、豆乳味噌のマイルドなソースが香り高いレシピです。たらの芽の苦みがアクセントですが、菜の花やトレビス、セロリで作ってみるのはいかがでしょうか？山椒を振ってみるのもおもしろそうです。
【副菜】白ネギのマリネ
香り高いムニエルのソースに負けないくらい、しっかりとした旨みと香りを併せ持った白ネギを献立に。少し焦げ目がつくくらいまで焼いて甘みを出してからマリネ液に浸すのがポイントです。さわやかな甘みで、ソースの苦みもスッキリと。
【副菜】サラダほうれん草と玉ねぎのサラダ
サラダほうれん草をシンプルな味付けでいただくレシピです。辛みの強い玉ねぎは、なるべく薄くスライスして、水にさらす時間を長めに。ムニエルのソースと絡まってもとってもおいしそう。ぜひムニエルの横に添えていただいてください。
【汁物】ゴボウのポタージュスープ
スープにもたらの芽やネギにも負けないしっかりとした香りと甘み、コクがあるポタージュをチョイス。粗びき黒コショウと粉パプリカでさらに香り高く♪ 野菜を炒める際に薄く切ったベーコンを加えるのもおすすめですよ。
サーモンのムニエルの献立案
【メイン】香りもごちそうのサーモンのムニエル
本場アトランティックサーモンを使ったレシピです。ニンニクを効かせたバターでこんがりと焼き色がつくまで焼き上げたサーモンはふわっとやわらか。香りのアクセントにいいディルは、そのまま上に添えておくのも◎
【副菜】キノコのバルサミコソテー
濃厚な脂が甘いサーモンのムニエルにはバルサミコの酸味が効いたきのこのソテーがおすすめです。サーモンと相性のいいきのこなので、ワンプレートに添えてもいいですね。火が通りすぎないよう、さっと仕上げるのがポイントです。
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