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冷凍保存
かために1分ほどゆでて、ひとつひとつくっつかないように一旦トレイに広げて冷凍。冷凍庫に入れる際には、小分けにして保存し、2、3週間以内に使い切りましょう。
風味や食感は落ちますが、長期間保存したい場合は塩漬けという方法もあります。
おいしいたらの芽の選び方
切り口が白くきれいで、全体の色が鮮やかで穂先が黒く変色していないものを選んでください。
絶品！たらの芽人気レシピ5選
1. たらの芽の天ぷら
たらの芽レシピといえばこちら、王道の天ぷらです。衣を軽めにつけ、サッと短時間で揚げるのがポイント！塩をつけていただくので、たらの芽のほろ苦さをたっぷり楽しめます。たくさん作ってもパクパク食べられますよ♪
2. たらの芽の白和え
苦味のあるたらの芽を、うま味のあるシイタケやニンジンといっしょに白和えにしたひと品です。シイタケとニンジンは、ダシの汁気がなくなるまでしっかり煮るため味がしみしみ♪ ほのかな甘味が絶妙です。
3. たらの芽のごま味噌和え
ほろ苦いたらの芽を、甘いごま味噌で和えたひと品です。たらの芽が少しあればできるうえ、作り方も簡単なのでお手軽♪ 副菜としていただくほか、おつまみにもおすすめです。たらの芽は手早くゆで、ごま味噌と和えるのがポイントです。
4. たらの芽としらす干しの卵とじ
たらの芽のほろ苦さに、春を感じられるひと品です。卵にはたっぷりしらすが入っているので食べごたえがあります。 調理時間は15分ほどで、鍋ひとつでできることもポイントです！仕上げにふりかける粉山椒が、いいアクセントになりますよ。
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