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さっくり食感の秘訣は卵黄
クッキーは全卵でも作ることができますが、全卵よりも卵黄のみで作るほうが口に入れたときにほろっと口溶けがよく、さっくりした食感のクッキーに仕上がります。
卵黄で作ると、焼き色が濃いめに出るので、オーブンによって焼き加減をしっかり見極める必要があります。全卵で作った場合は、焼き色も少し控えめになります。どちらのクッキーも、焼き上がりはクッキーの裏面（底）を見て、いい焼き色がついているかをチェックしましょう。
ホットケーキミックスで作るクッキーレシピ3選
1. ココア生地の生チョコサンドクッキー
Photo by macaroni
HMにココアパウダーを混ぜて作るクッキー生地は、ほろ苦さが絶妙なおいしさ。材料をビニル袋に入れて揉むだけでできるので、ボウルがいらないのもうれしいですね。
そのままサクサクいただいてもいいですし、生チョコをサンドしてゼイタクにいただくのもおすすめです。
2. 15分でできるチョコチップクッキー
Photo by macaroni
ホットケーキミックスを使ったしっとりほろほろのクッキーレシピです。プレーンとココア生地の2種類作っても15分でできるので、気軽に作ってみてはいかがでしょうか？
ナッツとチョコチップがバランスよく、あと引くおいしさ。手土産やバレンタインのプレゼントにも喜ばれますよ。
3. バターたっぷりさくさくサブレクッキー
バターをたっぷり入れたサブレ風のクッキーは、コーヒーにも紅茶にも合うと評判です。サクサクやさしい味は、大人も子どもも大好きです。本格的な味なのに、HMを使うので簡単に作れるのがいいですね。
生地は少し寝かせてから型抜きすると、成型しやすいですよ。
卵なしで作れるおすすめクッキーレシピ3選
4. ピンクがキレイな春色ローズクッキー
Photo by macaroni
いちごパウダーのピンクが春らしいクッキーのレシピです。絞り袋を使うとローズクッキーも簡単にできるんですよ。こちらのレシピでは、マシュマロをのせてスモアクッキーにアレンジ。
ピンクの焼き色が映えるように、焼き過ぎには気を付けてくださいね。女子会やホームパーティーに持っていったら盛り上がりそう。
5. じゃがいもと粉チーズのおつまみクッキー
Photo by macaroni
甘いものが苦手な方にチーズクッキーはいかがですか？じゃがいもと粉チーズを使っているので、おやつやおつまみにもぴったり。写真のようにチーズの形にするとキュートな雰囲気も楽しめます。
生地がまとまらない場合は、マヨネーズを加えて調整してくださいね。
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