濃厚しっとり♪ホットケーキミックスで作るかぼちゃパウンドケーキのレシピ

調理時間 60分

*オーブンの焼き時間を含みます。

ホットケーキミックスを使った“お店ほどじゃないけどちゃんとおいしい”をコンセプトに、お菓子や料理のレシピをYouTubeで発信しているべるっぱです。
3児の子育てをしながらお昼は主夫、夜は現役料理人として生活しています。

かぼちゃっておいしいんですが、煮物にスープ……レパートリーが少なくて使いきれないと思ったことはありませんか？
今回は、ホットケーキミックスで作る超しっとりかぼちゃケーキのレシピをご紹介します。
しっとりとした食感で、一切れでしっかりかぼちゃを堪能できるケーキです。
砂糖を使わず、はちみつを使うことでやさしい甘さに仕上げています。

材料（18cmのパウンドケーキ型 1台分）

※はちみつは砂糖大さじ3で代用可能ですが、はちみつを使うとやさしい甘さになるのでおすすめです。

コツ・ポイント

かぼちゃはレンジ加熱で柔らかくしてから使います。
ホットケーキミックスを加えた後の混ぜ方がポイント。はじめは優しく混ぜ、粉っぽさがなくなったらしっかり混ぜましょう。
焼き始めて10分経ったら、一旦取り出して切り込みを入れると綺麗に焼き上がります。

下準備

・バターは小さく切り分けます。
・オーブンは180℃に予熱します。
・パウンドケーキ型の内側にクッキングシート（または市販の敷紙）を敷いておきます。

作り方

1.かぼちゃを切る

Photo by べるっぱのホットケーキミックス研究所

かぼちゃの種をスプーンで取り除き、皮を削ぎ落とします。皮が硬くて削ぎづらい場合は、3センチくらいに切り分けてから削ぎ落としてもOK。種と皮を取ったら、3センチ角程度に切り分けます。

2.レンジで加熱する

Photo by べるっぱのホットケーキミックス研究所

耐熱ボウルにかぼちゃを入れ、ふんわりラップをかけて600Wのレンジで5〜7分加熱します。機種によって加熱時間が異なるため、まず5分加熱してから串がスッと通る柔らかさになるまで1分ずつ追加していくのがおすすめです。

3.かぼちゃを潰す

Photo by べるっぱのホットケーキミックス研究所

熱いうちにヘラなどで潰します。かぼちゃサラダくらいの粗さになったらバターを加え、予熱で溶かしながら混ぜます。

4.卵とはちみつをを加える

Photo by べるっぱのホットケーキミックス研究所

かぼちゃの粗熱が取れていることを確認し、卵を割り入れて混ぜます。熱すぎると卵が固まってしまうので注意！卵が混ざったらはちみつを加え、よく混ぜます。

5.ホットケーキミックスを加える

Photo by べるっぱのホットケーキミックス研究所

ホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなるまで優しく混ぜます。粉っぽさがなくなったらしっかり10回混ぜます。

6.型に流し入れて焼く

Photo by べるっぱのホットケーキミックス研究所

生地をパウンド型に流し入れ、均一に膨らむよう表面をならします。少し高いところからトントンと5〜6回落として中の空気を抜き、180℃に予熱したオーブンで30～40分焼きます。焼き始めて10分経ったら一旦オーブンから取り出し、真ん中に深さ1センチ程度の切り込みを入れます。切り込みを入れると、真ん中がきれいに割れて焼き上がります。切り込みを入れたらオーブンに戻し、残りの時間を焼いていきます。