Name: 漬けるだけで万能調味料！「レモンオイル」の作り方
Cuisine: 日本

① ブロッコリーは小房に分ける。赤パプリカ、黄パプリカは2cm角に切る。むき海老は背ワタがあれば取り除く。 ② 鍋に1カップの湯（分量外）を沸かし、塩小さじ1/2（分量外）を加え、ブロッコリー、海老、パプリカの順に茹でる。ザルにあげて水気を切る。 ③ Aを混ぜ合わせたものに②を加え、全体を混ぜ合わせる。 ④ 器にベビーリーフ、③を盛り付ける。

オイルの力でしっとりジューシー！「鶏肉レモンオイル漬け」

パリッとした鶏肉の皮を破って肉を噛み締めると、清々しい柑橘の風味が口の中いっぱいに広がる「鶏肉のレモンオイル漬け」。レモンオイルに漬け込んでからグリルすることで、鶏肉がパサつかずしっとりジューシーに仕上がる。鶏もも肉の余分な脂身はあらかじめ取り除いておくことで、脂身がレモンオイルの風味を邪魔することなく、最後まで爽やかな味わいを楽しむことができる。

材料（2人分）

・鶏もも肉 … 300g ・［A］レモンオイル … 大さじ2 ・［A］白ワイン … 大さじ2 ・［A］塩 … 小さじ1 ・［A］コショウ … 適量・プチトマト … 適量・イタリアンパセリ … 適量

作り方（調理時間：15分　※漬け込む時間は除く）

① 鶏もも肉の余分な脂を取り除き、皮の面にフォークで数カ所穴を開ける。 ② バットに①を入れ、Aを混ぜ合わせたものを加えてよく揉み込み、ラップをかけ冷蔵庫で2時間以上おく。 ③ フライパンを熱し、②の皮面を下にしてこんがりと焼き付けてから裏返し、中まで火を通す。 ④ 器に盛り、イタリアンパセリとプチトマトを添える。

自家製レモンオイルは、レモンの皮を漬け込んでおくだけで作れる手軽さが魅力。どんな料理にも合わせやすいので、作り置きしておけばいつもの料理にフワッと爽やかな風味付けをすることができる。今回は海老を使ったサラダを紹介したが、いつものサラダのドレッシング代わりにレモンオイルをかけるだけでも味がぐんと締まる。今まで果汁を搾ったあとのレモンの皮を捨てていたという方は、ぜひ試してみてほしい。【レシピ作者プロフィール】レシピ制作：フードクリエイティブファクトリー「あなたとあなたの大切な人との暮らしをもっと穏やかで創造的に」を企業理念とする食のクリエイティブに特化した企画制作チーム。食の企画、レシピ・商品開発、執筆、メディア出演、イベントなどを手がけています。 HP：http://foodcreativefactory.com/ Twitter：https://twitter.com/fcf_staff?lang=ja Instagram：https://www.instagram.com/foodcreativefactory/

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