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チョッピーノとはどんなスープのこと？
チョッピーノは、アメリカ・カリフォルニア州にある、サンフランシスコの名物料理として知られています。現地のイタリア街ノースビーチに入植したイタリア移民の漁師が、1880年代に考案した魚介スープのことです。地元のイタリアン店では必ずあるという人気メニュー。
港町ジェノヴァを州都とするイタリアのリグーリア州には、古くから「チュッピン（ciuppin）」と呼ぶ郷土料理があります。この海鮮スープはイタリアのカッチュッコや、フランスのブイヤベースの起源だという説も。
一方、英語では包丁で切ることを、「チョッピング（chopping）」と言います。魚介のぶつ切りを使うことから、英語とチュッピンを合わせたものが、チョッピーノの名の由来とするのが妥当ですね。
港町ジェノヴァを州都とするイタリアのリグーリア州には、古くから「チュッピン（ciuppin）」と呼ぶ郷土料理があります。この海鮮スープはイタリアのカッチュッコや、フランスのブイヤベースの起源だという説も。
一方、英語では包丁で切ることを、「チョッピング（chopping）」と言います。魚介のぶつ切りを使うことから、英語とチュッピンを合わせたものが、チョッピーノの名の由来とするのが妥当ですね。
チョッピーノの特徴や味わいについて
チョッピーノは、新鮮な魚介類をトマトベースのソースで煮込む、アメリカ発祥のイタリアンスープ。レッドチリを加えてピリ辛にするお店もあります。現地では、フランスパンやトーストを添えるのが一般的です。
残ったスープでリゾットにしたり、カレー粉をプラスしてカレー風味のスープにしたりと、アレンジは自由自在。このチョッピーノを作れば、スープだけでなく、いろんな料理を楽しむことができます。
残ったスープでリゾットにしたり、カレー粉をプラスしてカレー風味のスープにしたりと、アレンジは自由自在。このチョッピーノを作れば、スープだけでなく、いろんな料理を楽しむことができます。
チョッピーノスープのおすすめの食べ方
1. そのままスープとして
チョッピーノには、魚介のエキスがたっぷりと詰まっています。はじめて食べる人は、まずはそのままスープとして味わってみてください。カニやえび、ムール貝、いろんな魚などを具材にするので、ボリュームがあるうえ文句なしのおいしさです。
2. フライパンでパエリア風に
チョッピーノを多めに作って、余ったスープに米を入れて炊けば、簡単なパエリア風の炊き込みごはんが完成です。サフランを加えたり、新たに魚介をプラスしたりすれば、本格的な味わいで、見た目もおしゃれなひと品ができあがります。
3. ペスカトーレ風のパスタに
チョッピーノにパスタをプラスすれば、ペスカトーレ風のボリュームある麺料理に変身します。スパゲッティや平打ちのタリアテッレなど、パスタはお好みのものでOK。フランスパンを添えれば、これだけでお腹がいっぱいになること間違いなしです。
魚介のエキスたっぷりのチョッピーノスープ♪
チョッピーノはまだ日本では馴染みがなく、アメリカ東海岸のクラムチャウダーほど知られていません。しかしサンフランシスコでは、クラムチャウダーと並ぶ人気の魚介スープとして有名。この記事を参考にして、おうちでぜひ一度、チョッピーノを作ってみてはいかがでしょう。
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