タピオカ粉ってなに？正しい使い方からレシピまで

タピオカはスイーツやドリンクに入れる球形のものがお馴染みですね。その原料であるタピオカ粉は独特の粘性があり、小麦粉や片栗粉の代用品として使えるのをご存知でしたか？そんなタピオカ粉を使った魅力的なレシピを余すことなくご紹介します！

2018年11月7日更新

タピオカ粉って？

スイーツやドリンクですっかりお馴染みのタピオカですが、熱帯性のキャッサバイモの根茎から作られた、でん粉質のタピオカ粉が原料です。でん粉を粉末状にしたものとしては、片栗粉やくず粉、わらび粉などがあります。ですがそれぞれ原料となる植物の種類が異なり、性質にも違いがあるんです。

でん粉は炭水化物で、意外にカロリーが高いのが特徴。100g当たり351kcalで、ご飯1杯分と比較すると実に約2倍にもなります！

参考サイト：食品成分データベース

タピオカ粉の使い方

タピオカ粉はスイーツやドリンクに入れる球形のタピオカ以外に、粉の特性を活かして小麦粉の代わりとして使うこともできます。しかもうれしいことに小麦粉ではないので、アレルギーや遺伝子組み替え作物を気にされている方でもお使いになれます。最近人気となっている米粉とミックスしてお使いになるのも、もっちりとした食感になりおすすめですよ♪