ミキサー不要！「シャンピニオンソース」の基本レシピ

シャンピニオンはフランス語でキノコを意味します。その名前の通り、シャンピニオンソースはキノコを使ったソースです。

日本では手に入りやすいマッシュルームを使ったシャンピニオンソースが一般的。マッシュルームをしっかり炒めることで、深みとコクのあるソースに仕上がります。生クリームを使うものも使わないものも、またミキサーでなめらかな舌触りにするものもあります。

今回ご紹介するシャンピニオンソースはミキサーやブレンダーなしでも作ることができるお手軽レシピです。

マッシュルームと玉ねぎをよく炒めることで甘みと風味が増し、バターと生クリームをプラスすることで濃厚なソースに仕上げました。お肉料理はもちろん、魚やパスタ、卵料理とも相性抜群。本格的なソースが簡単に作ることができるので、ぜひ参考にしてみてください。

・マッシュルーム　5～6個
・玉ねぎ　　　　　1/4個
・オリーブオイル　大さじ1
・バター　　　　　10g
・顆粒コンソメ　　大さじ1/2
・塩　　　　　　　少々
・生クリーム　　　50cc
・水　　　　　　　150cc
※生クリームがなければ、牛乳や豆乳でも代用可能です。

1. 玉ねぎとマッシュルームをみじん切りにします。

2. 鍋にオリーブオイルを入れて温めたら玉ねぎを入れて、軽く透き通るまで炒めます。

3. マッシュルームを加え、マッシュルームがしんなりするまでさらに炒めたら、バターを加えて3分ほど弱火でじっくり炒めます。

4. マッシュルームの良い香りがしてきたら、水とコンソメを加えて煮詰めていきます。

5. 水が蒸発して、水分が少なくなってきたら生クリームを入れてさらに煮詰めます。

6. とろっとしたソース状になったら、味見をして必要であれば塩を少々加えて味を調えて完成です！