常備必須!「塩鶏」の基本の作り方&活用レシピ5選

塩味のシンプルな味付けがおいしい塩鶏。食べ応えのある塩鶏はアレンジの幅も広く、アレンジも自由自在。基本の塩鶏のレシピをマスターしておけば、料理のレパートリーがぐんと広がります!基本レシピとアレンジレシピ5選も参考にしてみてください。

塩鶏の基本レシピ

塩鶏の写真

Photo by uli04_29

今回ご紹介するのは、むね肉で作る塩鶏。むね肉でもポイントをおさえて調理すればしっとりとしてジューシーな塩鶏に仕上がります。

お湯を沸かしたら鶏肉を入れて放置するだけでOKなので、食べる前に作っておいて、冷めてから食べるのがおすすめです。基本の塩鶏の作り方をマスターしてしまえば、幅広い料理に使うことができますよ。

材料(2人分)

塩鶏の写真

Photo by uli04_29

・鶏むね肉 1枚
・塩    小さじ1
・砂糖   小さじ1
・酒    大さじ1

作り方

1. 鶏むね肉の厚さにばらつきがある場合は、包丁を入れて厚さを均一にします。
むね肉を観音開きする写真

Photo by uli04_29

2. フォークでむね肉の表面を刺して穴をあけます。
フォークでむね肉に穴を開ける写真

Photo by uli04_29

3. 砂糖と塩、酒をまぶします。
むね肉に下味をつける写真

Photo by uli04_29

4. ラップで包んで、沸かしておいたお湯に入れます。
塩鶏を茹でる写真

Photo by uli04_29

5. 弱火で3分茹でたら、火を止めてお湯が冷めるまで放置します。

盛り付け方

1. 完全に冷めたら切り分けます。
塩鶏を切り分ける写真

Photo by uli04_29

2. お皿に野菜などと一緒に並べて完成です。
お皿に盛り付けた塩鶏

Photo by uli04_29

作るときのコツ

お湯が冷めるまで放置することで鶏肉の中心までじっくりと火が通って、しっとりとした塩鶏になります。

まだ鶏肉が温かいうちに切り分けてしまうと、肉汁が溢れ出してしまいます。できれば、しっかり冷ましてから切り分けるようにしましょう。

特集

SPECIAL CONTENTS