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5. 若ごぼうと牛肉のさっと煮
圧力鍋の加圧時間を短くすると、若ごぼうのシャキシャキした食感が残ります。若ごぼうの香りを活かすために、切り落としの牛肉は脂身の少ないものを使うのがおすすめです。脂身が多い牛バラを使うときは、炒めて脂を取り除いてから作るとよいでしょう。
6. 若ごぼうと厚揚げの煮物
薄口しょうゆとだし汁で煮る、やさしい味わいの煮物レシピ。若ごぼうの葉と茎は下ゆでして、厚揚げは湯通ししてから炊き合わせましょう。若ごぼうの食感を活かすよう、煮すぎないのがポイントです。
7. 若ごぼうの天ぷら
天ぷらにすれば、より若ごぼうの香りを強く味わうことができます。根・茎・葉の部分と余すところなく使って、おいしくいただきましょう。ざく切りしてから、水につけてアク抜きするのがポイントです。
8. 若ごぼうの炊飯器パエリア
若ごぼう、鶏肉、干しえびで作る簡単パエリアです。若ごぼうは下ゆでして、ほかの具材やサフランなどの調味料、お米と一緒に炊飯器で炊き上げます。若ごぼうの葉とサフランライスが色鮮やかで、味も見た目もばっちり♪
9. 若ごぼうの葉の佃煮
若ごぼうの葉の部分を使う佃煮です。下処理済みの葉を刻み、ごま油で炒めたら甘辛じょうゆで煮詰めます。仕上げにちりめんじゃこと白すりごまで和えれば、ごはんによく合うつくだ煮の完成ですよ。
10. 若ごぼうの葉のポタージュ
メイン材料は、若ごぼうの葉と牛乳のふたつのみ。ノンオイルだから、ほっこりとやさしい味わいです。ほかの野菜を使わないため、若ごぼうの味をしっかりと味わうことができますよ。豆乳と合わせて、めんつゆで味付けした和風アレンジもおすすめです。
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