Name: 香りと食感を楽しめる「若ごぼう」のレシピ！下ごしらえの方法も確認しよう
Cuisine: 日本

メインおかずをお探しの方は、こちらのレシピがおすすめ。豚バラ肉の旨みをまとった若ごぼうがたまりません。輪切り唐辛子のピリリとした辛さで、ごはんがモリモリ進みますよ。にんにくやしょうがをプラスしてパンチのきいた味付けにしたり、卵を加えてまろやかな味わいに仕上げたりしてもおいしいです。

さつま揚げを使えば、魚介の旨みがプラスされ奥深い味わいに仕上がります。卵でとじれると、ごはんが進むおかずになりますよ。さつま揚げを使う炒め煮は、時間が経つとすり身の味が主張してきます。できるだけ早めに食べるのが、おいしく食べるポイントです。

圧力鍋の加圧時間を短くすると、若ごぼうのシャキシャキした食感が残ります。若ごぼうの香りを活かすために、切り落としの牛肉は脂身の少ないものを使うのがおすすめです。脂身が多い牛バラを使うときは、炒めて脂を取り除いてから作るとよいでしょう。

若ごぼうの葉の部分を使う佃煮です。下処理済みの葉を刻み、ごま油で炒めたら甘辛じょうゆで煮詰めます。仕上げにちりめんじゃこと白すりごまで和えれば、ごはんによく合うつくだ煮の完成ですよ。

若ごぼうの香りが口いっぱいに広がる春らしい味噌汁はいかがでしょう。若ごぼうのシャキシャキッとした歯ごたえとみずみずしさがたまりませんよ。味噌汁には若ごぼうの根を加えてもGOOD。茎とはまた違うやわらかい食感が楽しめます。

「若ごぼう」はいろいろ使える♪

シャキシャキ食感や独特の香りと苦みがおいしい「若ごぼう」。葉、茎、根をすべて食べられるので、煮たり炒めたり揚げたりといろいろな料理に使えます。

若ごぼうが手に入ったら、ぜひご紹介したレシピを作ってみてくださいね。しっかりとアク抜きをしたら、加熱しすぎないように調理するのがポイントですよ。

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