目次
7. フライドチキン
本場アメリカ仕立ての、スパイスを効かせた秘伝のフライドチキンです。鶏手羽元にガーリックパウダー、パプリカパウダー、レッドペパー、黒コショウをきかせた衣と卵をからめたら、きつね色になるまでこんがりと揚げます。カラッと揚げるポイントは、揚げ油を最初は低温、仕上げは高温に調整すること。
8. サムゲタン鍋
手羽元を、ニンニク、ショウガ、ネギなどとともに鍋に入れて煮込むだけのサムゲタンです。もち米を加えて煮込むと、ほどよいとろみがついて食べごたえアップ。白菜、ネギを加え、鍋仕立てにしていただきます。仕上げにクコの実を散らすと、いっそう本格的な味わいになりますよ。
豚の骨付き肉レシピ5選
9. 骨付き豚バラ肉の煮もの
やわらかに煮えた骨付き豚バラ肉と、お肉の旨味をたっぷり吸った大根、じゃがいも、ニンジンが後をひくおいしさです。脂っこくなりすぎないように、お肉に焼き色を付けたらザルに揚げて熱湯を回しかけ、余分な脂を落としてから煮込むのがコツ。甘辛く煮こむので、ごはんにもぴったりです。
10. 骨付き豚バラ肉のオーブン焼き
ローズマリー、ブランデーなどで香りよく焼き上げた骨付き豚バラ肉です。食べごたえもあって、赤ワインのおともにもぴったり。漬け汁を途中で何回か塗りながら香ばしく焼いていくので、中までしっかりと味がしみますよ。付け合わせにはクレソンがよく合いますが、お好みの野菜を一緒に焼いても◎
11. 骨付き豚バラ肉の八角焼き
酒、ハチミツ、しょうゆ、八角に漬け込んでフライパンでこんがり焼くだけ。たったこれだけですが、八角の甘い香りと、しょうゆとはちみつの甘辛さで、クセになるおいしさです。ごはんはもちろん、ビールもすすんでしまう味なので、きっとあっという間に食べきってしまいますよ。
12. 骨付き豚バラ肉と丸ごとおじゃがの塩バター
バターのやさしい味わいとタイムのさわやかな香りで、思わずほっこりする煮込みです。パンにスープを浸して食べてもおいしいですが、冷えた白ワインにもよく合います。じゃがいもにも骨付き豚バラ肉の旨味と、玉ねぎの甘みがしみて主役級のおいしさ。ストウブで煮込めば、そのまま食卓に出せるので便利ですよ。
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