【写真付】マッシュルームの下ごしらえ&切り方まとめ!

マッシュルームはスープやサラダで使われる人気のキノコ。缶詰も売っていますが、生のマッシュルームは香り高くておいしいですよ。今回はマッシュルームの基本的な切り方や皮むきなどの下ごしらえ方法について、写真付きでご紹介します。

2018年2月2日 更新

手順

1. 下ごしらえしたマッシュルームの軸を下にしてまな板に置き、好みの厚さにカットします。3mm前後が食べやすく、調理もしやすいのでおすすめです。
マッシュルームをスライスする写真

Photo by migicco

マッシュルームの切り方〜半分カット〜

半分にカットしたマッシュルーム

Photo by migicco

半分カットはマッシュルームの歯ごたえが楽しめ、存在感を出す切り方です。カレーやシチューなどの煮込み料理に入れたり、マッシュルームのみでアヒージョやフリットを楽しむのもこのカット方法がおすすめ。

包丁を使わず、手で割ることもできますよ。

手順

1. 下ごしらえしたマッシュルームをまな板に置き、真ん中に包丁を入れてカットします。
マッシュルームを半分にカットする写真

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マッシュルームの切り方〜1/4カット〜

4つにカットしたマッシュルーム

Photo by migicco

大きなサイズのマッシュルームは半分カットでも大きすぎる時があります。そんな時は1/4カットにすると、他の具とのバランスがとりやすくなりますよ。魚のホイル焼きの付け合せにしたり、グラタンやパスタの具にもおすすめです。

手順

1. 下ごしらえしたマッシュルームを半分カットします。
マッシュルームを半分にカットする写真

Photo by migicco

2. 半分カットしたマッシュルームをさらに半分にカットして完成です。
マッシュルームを4等分にする写真

Photo by migicco

カットしたらひだが黒い…!これって大丈夫?

ふたつのマッシュルーム

Photo by migicco

買ってきたマッシュルームを開封したら、カサの裏のひだが黒くなっていることがあります。傷んでいるから食べてはダメ?と迷う方も多いのではないでしょうか。

ひだの黒ずみは、傷んでいるサインではありません。マッシュルームが成長してカサを開いていく段階で、黒っぽく変色してしまうことがあります。黒いひだは成熟したマッシュルームのサインなのです。

傷んでいるわけではないので、カサが黒いマッシュルームは食べて大丈夫ですよ!

傷んだマッシュルームはカサがぶよぶよとした食感でやわらかい、すえた臭いがするなど、他のサインを出しています。こうしたものは食べないように注意してくださいね。
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migicco

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