ブーケガルニの代用品

ハーブの代用として野菜を使って「ブーケガルニ」を作ることもできます。にんじんの皮や玉ねぎの切れ端、セロリの茎など使用できる素材はたくさん。野菜のうま味がスープや煮込みに溶け出して、料理の風味がランクアップします。 野菜を使用する場合は、だし用のパックなどに入れると使いやすくて便利ですよ!

「ブーケガルニ」を活用したレシピ5選

1. ブーケガルニのポトフ

こちらは、ブーケガルニを使用したポトフです。シンプルですが、スープにはハーブのうま味がたっぷり凝縮されていますよ。じっくり煮込むことで、野菜もトロトロの食感に。コンソメを使用しない、やさしい味のポトフです。

2. ブーケガルニのホタテリゾット

ブーケガルニを使ったリゾットのレシピです。ホタテのうま味に、ふわっと香るハーブの風味が合わさり絶品!少量入れたカレーパウダーの香りで食欲もアップです。生臭さが気になる魚介類を調理する場合も、ブーケガルニを使用すればおいしく食べられますよ。

3. ブーケガルニでアイスバイン

「アイスバイン」とは、豚肉を香味野菜などとともに数時間煮込んだドイツの家庭料理。お肉にじっくりとハーブの香りを移していきます。シンプルな料理ですが、お肉をしっかりと味わえるおすすめのレシピです。

4. 牡蠣のサフランクリームスープ

サフランの華やかなイエローと、コクのある牡蠣の旨味が楽しめるクリームスープです。香味野菜に牡蠣のだし、ガーリック、ブーケガルニの風味が溶け合った、深みのある贅沢な味わい。牡蠣は煮込まずぷりぷり食感に仕上げましょう。

5. ブーケガルニのシーフードカレー

ブーケガルニを使用したカレーのレシピです。魚介類をたくさん使用していますが、ハーブの香りで生臭さの心配なし!市販のルーでもブーケガルニを使えば、味にグッと深みがでますよ。ぜひ、試してみてくださいね。
Photos:7枚
白いテーブルの上にのったブーケガルニ
柄物のお皿に盛られたポトフ
白のお椀に黄色のリゾットが盛られている
牡蠣のサフランクリームスープ
牡蠣やトマトの入ったカレー
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