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ブーケガルニの代用品
ハーブの代用として野菜を使って「ブーケガルニ」を作ることもできます。にんじんの皮や玉ねぎの切れ端、セロリの茎など使用できる素材はたくさん。野菜のうま味がスープや煮込みに溶け出して、料理の風味がランクアップします。
野菜を使用する場合は、だし用のパックなどに入れると使いやすくて便利ですよ！
「ブーケガルニ」を活用したレシピ5選
1. ブーケガルニのポトフ
こちらは、ブーケガルニを使用したポトフです。シンプルですが、スープにはハーブのうま味がたっぷり凝縮されていますよ。じっくり煮込むことで、野菜もトロトロの食感に。コンソメを使用しない、やさしい味のポトフです。
2. ブーケガルニのホタテリゾット
ブーケガルニを使ったリゾットのレシピです。ホタテのうま味に、ふわっと香るハーブの風味が合わさり絶品！少量入れたカレーパウダーの香りで食欲もアップです。生臭さが気になる魚介類を調理する場合も、ブーケガルニを使用すればおいしく食べられますよ。
3. ブーケガルニでアイスバイン
「アイスバイン」とは、豚肉を香味野菜などとともに数時間煮込んだドイツの家庭料理。お肉にじっくりとハーブの香りを移していきます。シンプルな料理ですが、お肉をしっかりと味わえるおすすめのレシピです。
4. 牡蠣のサフランクリームスープ
サフランの華やかなイエローと、コクのある牡蠣の旨味が楽しめるクリームスープです。香味野菜に牡蠣のだし、ガーリック、ブーケガルニの風味が溶け合った、深みのある贅沢な味わい。牡蠣は煮込まずぷりぷり食感に仕上げましょう。
5. ブーケガルニのシーフードカレー
ブーケガルニを使用したカレーのレシピです。魚介類をたくさん使用していますが、ハーブの香りで生臭さの心配なし！市販のルーでもブーケガルニを使えば、味にグッと深みがでますよ。ぜひ、試してみてくださいね。
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