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ライター : macaroni 料理家 はまり
料理研究家
料理家アシスタント、フリーでの活動をしながら食品流通会社TV撮影用フードスタイリング、制作会社で広告のスタイリングや企業へのレシピ提供に携わった後、macaroniに参加しました。 ma…もっとみる
下ごしらえ
・パクチーは細かく刻みます。
・むきえびの背わたは取っておきます。
作り方
1
むきえびを粘り気が出るまで叩きます。
2
ボウルに①とはんぺんをちぎって加え全体にまとまりが出るまで混ぜます。☆の調味料とパクチーを加えてよく混ぜます。
3
春巻きの皮を3等分にカットし手前に②をそれぞれスプーン1杯分のせます。
4
三角になるように手前から2回折り、パクチーの葉を乗せます。巻終わりに水溶き小麦粉を塗り剥がれないように押さえます。
5
フライパンの底から深さ1cmの油を入れ170℃に熱し③を並べ入れます。両面きつね色になったらお皿に盛り完成です。お好みでレモンをかけてチリソースにつけて召し上がれ。
コツ・ポイント
はんぺんを形がなくなるまでつぶすとよくまとまって包みやすくなりますよ。パクチーはたくさん入れてもおいしいので、お好みでアレンジしてみてください♪ナンプラーは入れすぎると味が濃くなるので気をつけてくださいね。
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