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作り方

1.さわらに塩をふる

Photo by donguri

さわらの表面に軽く塩をふり、30分ほど時間をおきます。表面からでてくる水分は臭みの元となるので、キッチンペーパーでよく拭き取ってください。

2.さわらを漬け込む

Photo by donguri

平らな容器に西京味噌床を入れ、さわらを漬けます。スプーンやゴムベラを使って、さわら全体を覆うように味噌を塗ってください。ラップをしたら冷蔵庫に入れ、ひと晩置きましょう。さらに長い時間漬けるなら、2〜3日が目安です。

3.味噌を落とす

Photo by donguri

冷蔵庫から漬けたさわらを出したら、表面についている味噌を落とします。細かいところは、キッチンペーパーでやさしく拭き取りましょう。

4.魚焼きグリルで焼く

Photo by donguri

魚焼きグリルにさわらをのせ、弱火で5～6分、表面がこんがりしたら裏返してさらに3～5分焼けば完成です。

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上手な焼き方

お味噌は加熱すると非常に焦げやすい特徴があるため、漬けておいた味噌床をしっかり落としてから焼いてください。ひと晩漬け置きして魚自体に味が染み込んでいるので、表面についた味噌を落としても味が薄くなることはありません。もし途中で焦げてきた場合は、その箇所をアルミホイルでおおって隠すようにしながら焼くといいですよ。