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濃厚ジューシー「チキンのクリーム煮」のレシピ
Photo by TAMA39
調理時間
30分
まずは、基本となるチキンのクリーム煮のレシピをご紹介します。生クリームの濃厚さときのこの旨みがあと押しし、鶏肉のしっとりジューシーな味わいが楽しめますよ。
材料（2人分）
Photo by TAMA39
作るときのポイント
- 基本的にはあまりコツのいらない料理ですが、皮の部分をカリッと香ばしく焦げ目をつけると、見た目がおいしそうに仕上がります。こってりが好きな人は、最後にバターやチーズを入れてもいいですね。
- 火を通しすぎると乳製品は分離しやすくなってしまうので、ホワイトソースは煮詰めすぎないように注意しましょう。
作り方
1.きのこを切る
Photo by TAMA39
きのこ類は石づきをとり、食べやすい大きさにカットしておきます。
2.鶏肉の下ごしらえをする
Photo by TAMA39
鶏胸肉は均一の大きさになるように、厚い部分を削いでふたつに分けます。
Photo by TAMA39
熱の通りや味染みがよくなるように、フォークで穴をあけたり、包丁で薄く切り込みを入れましょう。
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塩コショウをしたあと、薄力粉を薄く均一にまぶします。
3.鶏肉を焼く
Photo by TAMA39
フライパンを熱して油を引き、鶏の皮の部分を下に強火で焼きます。
Photo by TAMA39
焦げ目がついたらひっくり返し、火を中〜弱火にします。
4.きのこを加える
Photo by TAMA39
きのこ類を、フライパンの空いたところに入れます。
5.生クリームと牛乳で煮込む
Photo by TAMA39
生クリーム、牛乳、コンソメを入れ、軽くかき混ぜます。
Photo by TAMA39
フライパンにふたをし、弱中火にしてとろみがつくまで10〜15分ほど煮込みます。
Photo by TAMA39
途中、詰まりすぎたら牛乳や生クリームを少し足してください。ソースにとろみがついて鶏肉に火が通り、ふっくらとしたら完成です。
6.盛り付ける
Photo by TAMA39
最初に鶏肉を取り出し、少し大きめのお皿にのせます。その上にきのこをたっぷりとのせ、ホワイトソースを回しかけてドライパセリで飾り付ければ、盛り付け完了です。ブロッコリーやインゲン、ニンジンなどを添えれば、彩りがよくなりますね。
チキンのクリーム煮の人気レシピ5選
1. 牛乳のみで作るチキンのクリーム煮
Photo by macaroni
生クリームを使わず、牛乳で作るホワイトソースのみで仕上げるチキンのクリーム煮のレシピです。こちらでは最初にきのこのマリネを作り、それを軸に3品作っているため、パパッと簡単に定食メニューが完成しますよ。
2. チキンのチーズ入りトマトクリーム煮
トマト缶を加え、まろやかな酸味を感じられるチキンのトマトクリーム煮のレシピです。仕上げにチーズも一緒に煮込めば、酸味のなかにもコクを楽しめるひと品に。イベントのときにも作りたいレシピですね。
3. チキンのコーンクリーム煮
市販のコーンスープの素を使う、チキンのコーンクリーム煮のレシピです。こちらは「煮込む」というよりも「炒め煮」で作るひと品なので、比較的時短で作れます。かぼちゃのこっくりとした味わいがクセになりますよ。
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