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19. 湯せん調理で。豚ヒレ肉のコンフィ
オイル漬けにした豚かたまり肉を湯せんにかける「コンフィ」。しっとりと上品な味わいが特徴です。おいしく仕上げるコツはお湯の温度。65℃程度をキープできるよう、こまめに温度を確認してくださいね。クランベリーやプラムなどのジャムを添えて召しあがれ。
20. 無水で旨み凝縮。豚かたまり肉と大根のロースト
厚手の鍋を使う無水調理は、食材の旨みがぎゅっと詰まった味わいを楽しめます。豚かたまり肉と大根を焼き付けてから煮込むため、表面は香ばしく中はしっとり仕上がりますよ。調味料は塩だけでシンプルに。からしやマスタードを添えていただきましょう。
21. とろとろ♪ 豚かたまり肉のビール煮
豚かたまり肉を水の代わりにビールで煮込むと、コクや旨みが堪能できますよ。また、肉がやわらかくなる効果もあるんです。じっくり煮込むためアルコール分や苦みは飛んで気になりません。ほろりと崩れる繊細な食感を味わってみては？
22. しっとり。豚かたまり肉の紅茶豚
ティーバッグで豚かたまり肉を調理することで、しっとりとやわらかく仕上がりますよ。ご自宅にティーバッグが余ってしまっている方も、いるのではないでしょうか。作り置きしておけば、おかずやおつまみに、活躍します。
フライパンで気軽に。豚かたまり肉レシピ
23. 食べ応えあり。ジューシー煮豚
Photo by macaroni
圧力鍋や大きな鍋がなくても大丈夫。豚かたまり肉をフライパンでじっくり煮込めば、ボリューム満点の煮豚ができあがりますよ。卵黄と絡めて煮豚丼にすると、食べ盛りのお子さんでも大満足のひと品に。
24. 大根おろしで。豚かたまり肉のおろし煮
Photo by macaroni
豚かたまり肉は大根おろしで漬け込むことで、やわらかく仕上がります。しょうが入りの甘辛味は、ごはんによく合い止まらなくなるおいしさ。フライパンで蒸し煮にしてから、蓋をあけて水分を飛ばしましょう。
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