もっちりボリューミィ！麻婆だれのミルフィーユ豆腐カツ
30 分
「麻婆だれのミルフィーユ豆腐かつ」のレシピと作り方を動画でご紹介。ミルフィーユカツに豆腐を使い、衣を付けてさっくりと揚げました。ジューシーなお豆腐と豚肉が食べ応え満点！長ねぎ入りのピリ辛麻婆だれをたっぷりかけて召し上がれ♪
ライター : macaroni 料理家 やべちゃみ
料理研究家
macaroniフードスタイリングチームチーフ。 小さい頃からお菓子作りが好きで、手に職をつけたいと料理の道を志す。大手料理教室の講師を6年間勤めるかたわら、レストランでの調理、レ…もっとみる
材料
（2人分）- 木綿豆腐 1丁(300g)
- 豚ひき肉 200g
- 塩こしょう 少々
-
麻婆だれ
- ☆砂糖 小さじ1杯
- ☆しょうゆ 小さじ1杯
- ☆鶏ガラスープの素 小さじ1杯
- ☆オイスターソース 小さじ2杯
- ☆豆板醤 小さじ1杯
- ☆片栗粉 小さじ1杯
- ☆水 60cc
- 長ねぎ 40g
-
衣
- 小麦粉 適量
- 溶き卵 1個
- パン粉 20g
下ごしらえ
・長ねぎはみじん切りにします。
・豆腐はキッチンペーパーに包んで耐熱容器に入れ、レンジ600Wで3分加熱して水切りします。
・豚ひき肉に塩こしょうをふってよくこね、半分に分けて長方形に成形します。
作り方
1
豆腐を3枚にスライスします。
2
豆腐に小麦粉をふるって豚ひき肉を重ね、再度小麦粉をふるいます。豆腐、豚ひき肉、豆腐の順に重ねます。
3
②に、小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付けます。
4
フライパンにサラダ油を深さ3cm入れて170℃に熱し、じっくり揚げ焼きにします。両面がきつね色になったらバットに取り出します。
5
耐熱ボウルに☆の調味料と長ねぎを入れて混ぜ、レンジ600Wで3分加熱します。④にかけてできあがり！
コツ・ポイント
じっくり長めに揚げ焼きするので、中までしっかり火が通ります。麻婆だれは固まってしまわないよう、レンジから取り出したらすぐにかき混ぜてください。ふつうのとんかつやチキンカツにかけてもおいしいですよ♪
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